发帖时间:2008/10/16 18:13:00
2.人类的使用我国是世界上最早利用大豆榨油的国家,历时已近千年,随着大豆的传播,榨油技术传到世界各地。从消费结构看,豆油有以下几大用途:(1)食用烹饪用油。烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界上看,豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看,烹饪用豆油消费约占豆油消费量...
发帖时间:2007/10/21 0:37:00
我这儿有,送给你了.GB/T5009.37—1996中华人民共和国国家标准食用植物油卫生标准的分析方法MethodforanalysisofhygienicstandardofedibleoilsGB/T5009.37—19961主题内容与适用范围本标准规定了食用植物油卫生指标的...
发帖时间:2008/10/10 8:58:00
4油脂产品oilandfatproduct亦称“油品”。植物油料经加工后得到的油脂成品。根据不同需要,国家标准规定了不同产品。4.1大豆油soybeanoil,soyaoil亦称“豆油”。由大豆制取的油,属半干性。4.2花生油peanutoil,groundnutoil,arac...
发帖时间:2005/10/27 12:46:00
黄原胶在冰淇淋生产中的应用梁英红摘要:试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。关键词:黄原胶;粘度;流变性;稳定剂0前言瓜尔豆胶是目前冰淇淋生产中使用最为广泛的增稠胶,但其抗融性差、易生物降解、热稳定性和酸稳定性不高,给冰淇淋生产带来一些质量问题。在食品增调胶中,黄原...
发帖时间:2005/11/25 15:27:00
随着我国改革开放的进一步发展和中国加入WTO,越来越多的外国食品公司不断涌入中国,在中国投资建厂。而对中国许多企业来说,这既是一个巨大的挑战,也是千载难逢的好时机,如何抓住机遇,抢占国际市场,是许多国内食品厂商正面临的问题。犹太食品作为国际食品业的一个组成部分,已显得越来越重要。...
发帖时间:2006/4/27 21:32:00
黄原胶在冰淇淋生产中的应用摘要:试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。关键词:黄原胶;粘度;流变性;稳定剂0前言瓜尔豆胶是目前冰淇淋生产中使用最为广泛的增稠胶,但其抗融性差、易生物降解、热稳定性和酸稳定性不高,给冰淇淋生产带来一些质量问题。在食品增调胶中,黄原胶的增...
发帖时间:2006/8/11 13:21:00
第九条禁止生产经营下列食品:(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;(二)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;(三)含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(四)未经...
发帖时间:2007/3/7 21:24:00
怎样使油炸食品酥香松脆油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾,...
发帖时间:2007/11/27 15:56:00
第三节罐藏容器涂料【涂料铁制造罐头最常用的包装材料为镀锡薄板,但镀锡薄板尚有不足之处,如鱼类、贝类、肉类等含硫的蛋白质食品在加热杀菌时会产生硫化物,以致罐壁上常产生硫化斑或硫化铁,使食品遭到污染。有色水果在罐内二价亚锡离子的作用下就发生褪色现象。高酸性食品装罐后常出现氢胀罐和穿孔...
发帖时间:2008/10/10 9:05:00
2 压榨 pressingexpress 利用外力榨取料胚中油脂的过程。2.1 压榨法制油 oilextractionbypressing 利用机械力使料胚受挤压而出油的榨油方法。2.1.1 间歇压榨 batchpressing 榨油过程是间断的,榨油机从装料到卸饼是一个周期的...