发帖时间：2005/2/19 23:43:00
“非酶褐变是指不需要经过酶的催化而产生的一类褐变。如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。非酶褐变，是果蔬产品在制造及贮藏中发生的主要褐变反应。”酶促褐变才是果蔬加工、特别是果品加工时产生褐变的主要因素。...
发帖时间：2005/1/25 16:40:00
目前，食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门，并进入了普通百姓家庭的一日三餐。但是，食品添加剂行业的专家指出，我国食品添加剂行业虽然已迅速发展成食品工业中的新增长点，但问题依然不少。 近20年来，我国的食品...
发帖时间：2005/1/24 16:23:00
可以进行果蔬加工没？...
发帖时间：2005/1/14 21:20:00
果蔬加工是个热门专业。...
发帖时间：2005/1/8 20:55:00
果蔬制品论坛已开通，关心果蔬产业和不关心的都去看看吧，支持我们的果蔬加工业...
发帖时间：2005/1/7 19:11:00
食品包装加工机械迸发活力先入为主依莱克斯德（天津）无菌包装有限公司成立了。这家国际知名企业是芬兰最大的食品机械制造商，也是制造牛奶超高温灭菌机、无菌灌装机和无菌包装材料的大型企业，代表着世界液态奶加工的最高水平。该公司宣称，新工厂总投资额500万美元，拥有国际一流、国内最先进的无...
发帖时间：2004/11/14 15:03:00
以下是引用violet在2004-10-1517:22:00的发言：近日，市场上的一些食品的外包装上注明了"本产品不含有任何食品添加剂"的字样，似乎隐示着含有"食品添加剂“的食品有害或有损人体健康。对此，中国食品添加剂应用工业协会秘书长齐庆中说：没有食品添加剂，就没有现代食品工业...
发帖时间：2004/10/30 16:40:00
在果蔬加工中，褐变是常见的问题，影响食品的感官和品质。如何有效防止食品加工过程中的褐变？大家有什么特别点的方法？...
发帖时间：2004/10/19 11:21:00
首届中外农产品加工科技大会将召开(2004.10.18) 为积极配合国家推出的“农产品加工科教跨越行动”、“优势农产品精深加工行动”、“农产品加工业质量安全行动”等一系列行动计划，由中国农学会主办、北京东方艾格农业咨询公司承办的以“科技创新提升农产品的市场竞争力”为主题的“第六...
发帖时间：2004/10/15 17:22:00
近日，市场上的一些食品的外包装上注明了"本产品不含有任何食品添加剂"的字样，似乎隐示着含有"食品添加剂“的食品有害或有损人体健康。对此，中国食品添加剂应用工业协会秘书长齐庆中说：没有食品添加剂，就没有现代食品工业。据悉，截至2000年底，经国家批准使用的食品添加剂有22大类，品种...
