发帖时间：2005/6/5 11:06:00
[size=4]酶在食品中的应用酶已经使用了许多个世纪了。关于用酶制作干酪的最明确的记载见于公元前800年前的希腊史诗。今天，酶的使用不仅仅是制作干酪，而是由于多种目的，应用在许多工业中了。酶在食品工业中主要用于干酪的生产、焙烤食品、果蔬加工及食品添加剂的生产。酶常用于制糖业、淀...
发帖时间：2005/4/25 14:11:00
我听说很多肉制品，尤其香肠，其中还包括一些大厂家，他们往往把一些下脚原料作为肉制品原料，为了成本是可以这样做，但是好的产品第一要求就是有好的原料，而不是次的原料也能作出好的产品！在果蔬加工上也有类似现象，残次果加工果脯、蜜饯，其实这是一个误区！好的产品必须要有好的原料，否则永远做...
发帖时间：2005/4/9 14:06:00
氯系杀菌剂如：漂白粉、漂粉精、次氯酸钠等此类杀菌剂以氯为主!在水溶液中形成次氯酸!由于次氯酸分子小!不带电性!容易穿透细菌的细胞膜进入细胞体!与胞内蛋白质产生氯化反应!使细胞液凝固!可有效地杀死细菌"其反应速度快且价格便宜!曾被许多果蔬加工企业应用!但因其对热不稳定!且容易与有机...
发帖时间：2005/3/28 13:10:00
漯河食品香飘四方漯河网2005年3月23日8:53漯河网讯：改革开放以来，特别是近年来，我市依托丰富的农副产品资源，围绕“农”字做文章，大力发展食品工业，成为名扬四方的食品城，先后荣获“河南省食品工业基地市”、“河南省无公害食品基地示范市”、全国第一个“中国食品名城”等荣誉。综观...
发帖时间：2005/3/24 11:46:00
食品科学与工程系简介 在原食品科学系及食品工程系的基础上于2002年7月正式成立，下设果蔬与饮料加工、畜水产品加工、粮油食品与植物蛋白加工、食品工程等4个学科组。目前有教职工37人，其中，教授12人，副教授14人，具有博士学位14人。系主任崔建云教授，主要研究领域为现代食品加工...
发帖时间：2005/3/22 11:12:00
中国果蔬储藏加工技术研究中心采用生物破壁技术及现代化的果蔬加工工艺，开发研究的仙人掌深加工技术达到国内领先水平。项目及开发的品种有：仙人掌清汁型浓缩汁加工技术、仙人掌清汁饮料加工技术、仙人掌果醋生产技术、仙人掌超微粉加工技术、仙人掌快速脱水干燥技术、仙人掌口服胶囊生产技术、仙人掌...
发帖时间：2005/3/1 8:14:00
目前，食品添加剂已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品等各工业部门，并进入了普通百姓家庭的一日三餐。但是，食品添加剂行业的专家指出，我国食品添加剂行业虽然已迅速发展成食品工业中的新增长点，但问题依然不少。 近20年来，我国的食品...
发帖时间：2005/2/28 9:21:00
双汇万隆的非常扩张21世纪经济报道 2005-02-2115:48:06 到美国开工厂，在国内开设2000家冷鲜肉连锁店 双汇万隆的非常扩张 见习记者 王潇梵 漯河报道 双汇正在实施庞大的产业扩张与升级计划———构建一个从原料生产、采购、加工、销售一条龙的，覆盖多...
发帖时间：2005/2/28 0:12:00
漯河获"中国食品名城"殊荣（2005-02-22）来源：新华社近日，中国食品工业协会授予了漯河市“中国食品名城”称号。漯河由此成为我国唯一一个获此殊荣的城市。目前漯河市各类食品加工企业已发展到６８７１家，形成了以肉食、粮食、饮料及果蔬加工四大行业为主体的产业集群，其中肉制品年生产...
发帖时间：2005/2/21 10:39:00
本科教育食品科学与工程专业培养目标培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品企业经营管理的高级工程技术人才。主要课程食品生物化学、食品微生物、食品工程原理、食品添加剂、食品营养学、食品酶学、食品分析、食品机械与设备、食品工艺学、农产品加工学、果蔬加工学、畜产...
