发帖时间：2006/3/10 10:17:00
食品工业是“天字工业” 这句话是业内人士说的。笔者揣度其意，大概有二： 一是取于俗语，“民以食为天”。这个好理解。 二是食品工业在国民经济、特别是在工业经济中的地位。从１９８０年以来，我国食品工业呈持续的快速发展之势，年均增长速度达１３％，自１９９６年以后，总产值持续位居各...
发帖时间：2006/1/24 20:57:00
不错,PA现在应用的越来越广,肉制品行业,果蔬加工业已经在大范围应用.由于他的透水性太差,现在都是符合膜.同时,对于很多新闻等吹捧的PVDC我却认为实在欺骗国人,非常不符责任.PVDC最早是美国发明的,当时正是二次世界大战,美军急需一种包装可以延长食品的保质期,PVDC自然满足了...
发帖时间：2005/11/18 19:58:00
“不含任何添加剂”是噱头 目前，市场上越来越多的食品外包装上都非常醒目地标注上了“不含任何食品添加剂”之类的字样。但记者从业内人士处了解到，所有食品都含有食品添加剂，因为不含有任何食品添加剂，在生产工艺上是做不到的。 不少食品生产企业在其产品标签上标识上“本品不含任何添加剂”...
发帖时间：2005/10/29 15:42:00
学科建设以热带亚热带农产品加工和微生物发酵为重点，把热带亚热带果品加工办成全国领先水平，整体学科达到全国农业院校食品科学院系中上水平的学科加强本科专业建设，在现有食品科学与工程专业基础上，办好食品生物工程新专业稳步扩大研究生培养规模，为社会和食品行业培养更多高层次、高素质的建设人...
发帖时间：2005/10/12 10:10:00
食品的腐败变质及其控制1．引起食品的腐败变质的主要因素1）生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2）化学因素a)酶的作用b)非酶作用（非酶褐变）c)氧化作用3）物理因素a)温度b)水分活度c)光4）其它因素2．...
发帖时间：2005/9/5 17:39:00
果蔬加工目前还不能缺少硫，所以怎么使用好硫很关键，一般只是在前处理的时候用，但我还没有遇到过产品硫超标的问题。当然加工过程中会使用大量的硫，但一般都不会影响到产品的含硫量...
发帖时间：2005/8/28 10:50:00
果蔬加工中很重要的一项措施就是防止褐变的发生，之前使用的方法有加酸、热处理、硫处理等，但二氧化硫的超标问题也很严重，有谁知道目前取代硫处理的有效方法吗？...
发帖时间：2005/8/23 21:03:00
我想问问专家在果蔬加工中提到可溶性固形物和糖度是一回事吗？如果不是的话他们有什么区别呢...
发帖时间：2005/6/15 5:59:00
以下是引用Valeria520在2005-6-1413:01:00的发言：请问你对果蔬加工后,原有的的特殊味道的保留有何高见?这是“四大世界性难题”之一。...
发帖时间：2005/6/14 13:01:00
请问你对果蔬加工后,原有的的特殊味道的保留有何高见?...
