发帖时间：2008/5/28 23:31:00
增加食品的保藏性，防止腐败变质。 我国生鲜食品丰收后，无防腐损失达20%-30%，每年有30多万吨水果白白烂掉。许多加工食品必须添加防腐剂才能延长货架期。 2、改善食品的感官性状 食品加工后，会变色、褪色、风味、质地也会改变，适当使用着色剂、香料、 乳化剂、增稠剂，可改善...
发帖时间：2008/5/19 16:31:00
果蔬加工中的变色现象很严重...
发帖时间：2008/5/10 17:18:00
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发帖时间：2008/2/29 14:51:00
食品质量安全，怎么讲都不过分。没有质量不好的食物，只有不好的膳食——营养学界格言。食源性疾病比化学性污染危害更大。欧美国家的果汁，沉淀是司空见惯的。果汁里的纤维有助消化，对人体非常有益，摇一摇就好了。果蔬加工业发展迅速，但“装备靠引进，技术靠仿效，市场靠国外，效益靠代价，竞争靠降...
发帖时间：2008/2/1 10:11:00
邀请函【展会时间】2008年3月24日---27日【展会地点】西安曲江国际会展中心【主办单位】中国机械工业联合会西安市人民政府【协办单位】陕西省国防科学技术工业委员会陕西省国有资产监督管理委员会陕西省工业经济联合会陕西省机械工业联合会陕西省机械工程学会【承办单位】西安曲江三联会展...
发帖时间：2007/4/24 8:36:00
农业农村信息网http://www.xinoc.netQQ群:3475505329903678传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成。随着果蔬食品的开发，乳酸发酵已渗入果蔬加工中。因此，根据番茄、胡萝卜的营养特点，开发生产番茄、胡萝卜、乳酸菌饮料很有意义。其加工工艺为...
发帖时间：2007/4/13 22:23:00
果蔬加工中应注意的问题湖南农业大学chenjiguang(一)原料的选取选择无腐烂，无霉变，无虫蛀，无机械损伤的原料在返砂类蜜饯的加工中，姜一定要选取嫩姜，因为其中的纤维素少，则口感好；而水果蔬菜罐头中，一般选择成熟度高的产品，例如：莲子罐头中，我们要选用红莲，其淀粉浓度高，水分...
发帖时间：2007/4/9 22:27:00
第1章绪论第2章食品加工原理第3章食品的原料和材料第4章果蔬加工原料要求及预处理第5章罐藏食品生产工艺第6章食品的干制第七章糖制品...
发帖时间：2007/1/19 22:18:00
食品的腐败变质及其控制1．引起食品的腐败变质的主要因素1）生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2）化学因素a)酶的作用b)非酶作用（非酶褐变）c)氧化作用3）物理因素a)温度b)水分活度c)光4）其它因素2．...
发帖时间：2006/12/11 19:48:00
用途：将白萝卜、红萝卜、马铃薯、竽头、蕃薯、瓜类、洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁，适用中央厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用。特性：★机台骨架均为SUS304不锈钢材质，经久耐用。★入料口处有微动开关，操作安全。★切丁速度快，相同时间下可抵25人工作量。机...
