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发帖时间：2006/1/11 21:16:00
我只知道:液体软罐头在高温杀菌后的冷却过程中,若使用水冷却,由于杀菌锅内压力相对于罐头内的压力下降更快,这时罐头易胀破.必须在冷却过程中加一定的反压.我听说需要120-140Kpa...
发帖时间：2007/1/22 11:35:00
各位大虾你们好:我想办一个肉制品加工厂请各位大虾帮我设计一个标准厂房能够顺利办理qs我的设备:0.2的锅炉5各夹层国一个包装机一个杀菌锅在这里先谢过了sdcyldj@163.com...
发帖时间：2007/7/11 9:03:00
以下是引用klz在2007-7-711:43:00的发言：是否考虑用卧式杀菌锅来杀菌啊,121度13分钟就可以了.谢谢，考虑了这种方式，不过用巴氏和水煮好像就可以了。而且这种方式成本太高，弹性不足，除非产量巨大。...
发帖时间：2009/7/2 21:28:00
兄弟,你要是真买了8万元回转式杀菌锅,可能是可以生产,你还是先准备大量的配件和机修人员吧。你最好要问一下别人，这个东西还是买耐用和维护成本低的...
发帖时间：2009/9/4 10:39:00
其中热分布主要是针对杀菌锅在加热时是否均匀，能否符合相关要求，热渗透主要是看你的杀菌公式是否可以符合相关要求，像做出口的话，FDA或客户肯定会有相应要求的。...
发帖时间：2012/5/16 23:13:14
小弟是做酱卤类生产的！现在准备把自己的产品（卤鸡爪。鸡翅尖。鸭脖子。鸭脚。鸭翅。鸭胗‘牛肉。（每袋包装重量大约在150克）真空包装之后拿出去销售（保质期能达到3个月）！真空包装机已买；杀菌锅过两天也就到了。现在技术这块还不过关求大家帮帮忙啊。我前段时间把上述产品都拿来做过试验（包...
发帖时间：2004/11/7 11:19:00
老大，我觉得你应该首先把你的温度探头校验一下，是不是有误差。然后在检验你的包装水平是不是不够严密，包装的氧气，水分透过率是不是超标，然后再对杀菌时产品的摆放，数量，时间好好实验一下，最后考虑如何检测杀菌锅各个位置的温度（我认为没多大必要）...
发帖时间：2004/11/30 1:47:00
罐头涨袋的原因是很多的。杀菌前微生物污染水平、杀菌公式是否合理、杀菌锅热分布是否均匀、封口是否完好、抽真空情况、包装袋材质的密封性，等等等等，任何一个方面的错误，都可能会导致涨袋。建议，你赶紧就近聘请一个罐头专家实地给你解决问题。...
发帖时间：2005/6/2 16:13:00
任何一个杀菌公式的建立，都是有其前提的，比如：PH值、aw、初温、黏度等,然后就是你的产品的传热情况：固形物大小、具液比例等，最后使用的杀菌锅的热分布情况等等。75摄氏度，时间30分钟的条件，应该是酸化或酸性产品，或者低水分活度吧？具体可联系我，大家探讨一下了。...
发帖时间：2005/6/17 11:23:00
我起初认为是菌种在低温发酵时酶引起的褐变，因为在做乳糖酶分解乳糖时也会有发黄的现象。现在大家这么一说，我又搞不清楚了。哪位高人能够讲明白点？121度40分钟，是什么杀菌设备？杀菌锅的话岂不是生产又不连续，产量又小。...
