发帖时间：2006/5/5 21:41:00
我最近查了一些资料，说牛奶里的蛋白质能帮助排铅，我不知道是指的哪种氨基酸，其作用机理是什么。请高手指点阿，我天天打开这一页，发现很多人浏览此页，但是没人回复阿。...
发帖时间：2006/5/21 11:57:00
以下是引用jeffe在2006-2-1515:33:00的发言：可以试一下添加酵母抽提物缩短发酵周期,有几个厂都做的挺不错的,华工就有相关技术.能说下添加酵母抽提物缩短发酵周期的机理吗？...
发帖时间：2008/4/8 16:53:00
哪位大侠了解魔芋胶或魔芋粉在肉制品中的应用方法及在肉制品中的作用机理？我们公司的产品有肉丸类，和肉块类，主要以禽肉类为主！比较急，请大家帮忙！谢谢！[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2008/4/8 16:54:00
哪位大侠了解魔芋胶或魔芋粉在肉制品中的应用方法及在肉制品中的作用机理？我们公司的产品有肉丸类，和肉块类，主要以禽肉类为主！比较急，请大家帮忙！谢谢！[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2004/10/22 12:02:00
油焖鲜笋表面白色物质去除研发油焖鲜笋表面常可见白色物质,严重影响到产品的外观品质和销售。通过研究白色物质的成分组成和形成机理，采用生物或化学的方法去除。要求：1、对品质没有影响和附合国家食品安全有关规定。2、对产品的成本增加不大。...
发帖时间：2005/1/19 6:36:00
认为泡菜是否安全以及亚硝酸盐的含量多少的影响因素1）泡菜原料的质量2）微生物3）发酵过程卫生管理严格作好这3方面的工作泡菜质量应该能得到很好控制。不过对于泡菜中亚硝酸盐的产生机理不是很清楚，希望能讨论下这个，给一个帮助。~...
发帖时间：2005/3/21 17:51:00
我是学习食品工程的,,要求教一些关于乳化蜂蜜方面的知识,,,....我在网上搜了好久都只有产品推销,没有技术以及机理方面的知识,,真是头疼的.,....有哪位XDJM以及高人知道这方面的知识吗???指教一下啊,,还有我时间还挺急的,,大家快快帮忙啊,,谢谢啊[em01]...
发帖时间：2006/5/15 17:54:00
根据教技函[2005]119号文件“教育部关于2005年度教育部重点实验室立项建设的通知”精神，南京农业大学“肉品加工与质量控制实验室”获准教育部重点实验室立项建设。中国是世界第一产肉大国，肉类总产量连续十五年居世界第一位，预计在未来30年里，我国肉类产量将以3%的速度持续增长。...
发帖时间：2006/5/15 17:55:00
根据教技函[2005]119号文件“教育部关于2005年度教育部重点实验室立项建设的通知”精神，南京农业大学“肉品加工与质量控制实验室”获准教育部重点实验室立项建设。中国是世界第一产肉大国，肉类总产量连续十五年居世界第一位，预计在未来30年里，我国肉类产量将以3%的速度持续增长。...
发帖时间：2006/5/15 20:42:00
根据教技函[2005]119号文件“教育部关于2005年度教育部重点实验室立项建设的通知”精神，南京农业大学“肉品加工与质量控制实验室”获准教育部重点实验室立项建设。中国是世界第一产肉大国，肉类总产量连续十五年居世界第一位，预计在未来30年里，我国肉类产量将以3%的速度持续增长。...
