发帖时间：2011/7/17 22:42:17
大家好，我是今年才开始接触月饼这一行当的~自己做的简易五仁为什么一放时间长就很硬啊~跪求哪位高人指点迷津~~~...
发帖时间：2005/8/13 11:37:00
先说明这是一篇来自保鲜剂厂商的广告,但觉得有不少的参考价值,特转来.并不是帮他卖广告.1、月饼变质的因素月饼的保质期是由月饼的内在因素和外在因素决定的。内在因素包括食品中的水分、糖份、油份的含量及食品中的渗透压、水份活度，内因是决定食品保鲜期的先决条件。怎样才能使选料上乘,做工精...
发帖时间：2011/8/15 12:46:42
离中秋节还有一个月，老百姓还没有感受到中秋的喜庆，一些企业却已耐不住内心的兴奋，纷纷涨价“喜迎”中秋。白酒、食用油、月饼等无不如此。12日，经济导报记者在济南市英雄山路某大型超市看到，白酒、食用油、月饼涨声一片。“今年月饼上游各环节产品全面涨价，加上劳动力和汽油等价格上涨，月饼的...
发帖时间：2014/8/21 11:08:34
良心是一个古老的伦理概念。《孟子》中将恻隐、羞恶、恭敬、是非之心称之为良心，主张人应当注意找回流放的良心。朱熹则将良心视为宰制人心的“道心”。中之杰月饼礼盒正是秉持这种既深入人心，又可上升至哲学道德范畴的’良心“准则，做良心品质。 中之杰不拘泥于传统面点制作方式，不断推陈出...
发帖时间：2005/8/8 12:28:00
我们生产的月饼为什么几天后表皮就发硬,不回油?广式月饼的饼皮是否回油主要取决于转化糖浆的质量,饼皮的配方及制作工艺.糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖果的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。...
发帖时间：2006/8/15 13:31:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-08-0416:36月饼作为我国中秋的传统美食，花色品种丰富，各地也各具特色，深受人们的喜爱。月饼本身营养丰富，加之在生产、销售季节多遇高温、高湿的天气，所以月饼的哈变、霉变问题常有发生。下面我们就以某公司...
发帖时间：2011/7/15 16:57:24
长沙市家佳福食品有限公司为专业月饼生产厂家，公司在月饼生产制作上拥有自己的核心技术，“通透皮月饼”是公司的拳头主打产品。公司总部设在湖南省长沙市,公司拥有完整、科学的质量管理体系，通过了ISO9001:2008国际质量管理体认证，是湖南省小巨人计划重点扶持企业。公司2004年至2...
发帖时间：2005/8/7 16:14:00
近段到全国各地召开"月饼技术交流会",开得很成功.但是东北之行让人愤慨,很多饼房都是叶公好龙之辈,我们并不能说自己的技术好,但是馅饼与广式软皮月饼还是分得清的,还有很多东北的朋友迷信配方.作为我们来说,一直是在研究广式月饼软皮,防霉,上色等问题,至少服务过上千家月饼生产厂家.真诚...
发帖时间：2012/9/29 11:22:33
“我们本土30多家月饼企业，年产值也就上亿元，还不及上海杏花楼一家的销售额。”武汉扬子江乳业公司董事长梅红运称，全国月饼销售过亿元的企业上百家，包括上海杏花村、北京稻香村、广州酒家等，其中上海杏花村一家企业的月饼年销售额在4亿元左右。而武汉本土30多家食品企业，加起来也才亿元左右...
发帖时间：2006/7/1 19:36:00
[求助]有没有人知道油炸月饼得加工方法啊？不胜感激啊！...
