发帖时间：2004/9/29 18:09:00
上海：现烤现卖的“工薪月饼”受青睐(2004-9-2709:12) 现做现烤现卖，饼香肉香四溢，这些天上海南京路步行街几家老字号门前都出现了顾客排队争购鲜肉月饼的盛况。与包装奢华的高档月饼相比，价廉物美的“工薪月饼”成了今年申城中秋市场的抢手货。 在被誉为“中华商业第一街”...
发帖时间：2008/3/11 15:18:00
1、月饼大脚1.1、月饼饼皮问题1.1.1、月饼饼皮静置时间不够，糖、油、面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻，导致大脚；解决方法：生皮静止2小时以上。1.1.2、转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻...
发帖时间：2012/9/29 11:55:38
据过度包装的现行规定，“多穿了的衣服都不算”——环友科学技术研究中心前项目官员杨纬和对记者说。 他所指的“现行规定”，是对于月饼过度包装，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布的《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》条例，其明确指出：包装空隙率最大不得超过60...
发帖时间：2015/6/8 22:19:13
杜氏烘焙三大类月饼最新技术(历史性革命市场附加值最高月饼技术):皮-酥软,软酥,酥香;花纹清晰,不甜不腻;色泽淡黄,组织细腻松软酥香.馅(革命性地解决了五仁馅发硬的历史问题).打破广式的甜腻;苏式的根硬掉酥;京式的硬重.(杜德春烘焙技术研发机构）...
发帖时间：2008/3/11 15:23:00
第三节、月饼储存、运输、销售过程中出现的变质问题的控制1、月饼短时间内长霉影响因素1.1、微生物污染导致的长霉变质微生物污染严重情况下，一般月饼保鲜剂效果不佳。解决方法：1.1.1、月饼内部控制1.1.1.1、控制馅料水分不超过24%，因为水分高月饼的长霉几率也大；1.1.1.2...
发帖时间：2005/3/23 9:01:00
请教各位:做月饼需要那些设备和技术?生产食用油的原材料是什么?整套设备贵吗?我在选项目,所以想先咨寻行家.手机:13879400666[em12]
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发帖时间：2005/7/13 16:50:00
急用!!!!!!!!!!!!求助:食用酒精GB10343-2002标准月饼SB/T10351-2002系列,各位同仁,谁有,麻烦上传一个PDF文档.或电邮yylrain@yahooo.com.cn[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005...
发帖时间：2006/4/21 10:37:00
各位大虾，小弟在这里向各位跪求上海地区生产月饼陷料的企业，谁知道啊？越多越好，谢谢各位了～～！！[em06][em07][em08][em09]...
发帖时间：2006/9/12 12:42:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-09-0709:37不管标价888元，还是188元，一盒月饼到底值多少钱，企业真的是“卖一季养三季”吗？对于这些，老百姓从来都是雾里看花。近日，记者走近月饼生产企业，对月饼的成本控制及利润空间进行调查，结果...
发帖时间：2007/8/7 16:04:00
随着原材料价格一路攀高，方便面行业、餐饮行业等快消业涨声一片。然而并非所有食品加工企业均放手涨价，一些与原料价格关联度相对较弱的行业对涨价反应平淡。月饼行业便是一例。 尽管距离中秋节还有一个多月时间，但是各大月饼企业的产品已经悄悄出现在各大商场的柜台。涨价的苗头也可略见一斑。 ...
