发帖时间：2006/10/26 10:20:00
众所周知，大豆粉是不能做发酵面食的，但这种难题已经被克服了。进日，一种将大豆与小麦粉及杂粮粉混合的面粉在山东省兖州市投放市场。 豆特香牌面粉，将东北大豆100%添加进面粉中，每100克混合面粉增加大豆蛋白4克、脂肪1.8克、大豆膳食纤维0.5克等，已申请四项发明专利（2L021...
发帖时间：2006/10/27 11:43:00
众所周知，大豆粉是不能做发酵面食的，但这种难题已经被克服了。进日，一种将大豆与小麦粉及杂粮粉混合的面粉在山东省兖州市投放市场。 豆特香牌面粉，将东北大豆100%添加进面粉中，每100克混合面粉增加大豆蛋白4克、脂肪1.8克、大豆膳食纤维0.5克等，已申请四项发明专利（2L021...
发帖时间：2008/7/31 14:17:00
培养物culture玻片培养物slideculture穿刺培养物stabculture传代培养物subculture纯性培养物axenicculture纯培养物pureculture划线培养物streakculture混合培养物mixedculture平板培养物platecult...
发帖时间：2004/5/14 9:46:00
巴氏奶 这种奶最大限度地保留了鲜奶中的营养成分和特有风味，同时杀死了奶中的致病菌和腐败菌，保证了产品的安全性。人们在饮用时应小口慢饮，以便使牛奶中的蛋白质和胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。 超高温奶 由于这种奶杀灭了所有的微生物，加上无菌包装，因而使产品保存...
发帖时间：2004/9/20 17:15:00
在世界范围内，果蔬保鲜问题一直是人们和社会关注的重要课题，这是因为来之不易的高额果蔬产品，常常在运输和保藏过程中损失巨大。一些有相当效果的果蔬保鲜药物，又常常无法解决药物的残毒给人类带来的烦犹和威协。于是低温和冷藏因其具有保鲜和“气调”效果而成为果蔬长途运输和保藏的较为理想的措施...
发帖时间：2004/10/2 13:18:00
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生...
发帖时间：2005/6/1 11:59:00
我也收集了一个多肽【产品简介】：白蛋白多肽粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液（猪血）中分离出的血浆白蛋白为母液、利用现代生物工程技术提取的高品质白蛋白多肽原料。产品尤其是增加了生物活性多肽的含量（可增加食品原料的营养吸收利用转化率和增强人体免疫能力）。多肽可有效地促进人体对钙、铁、...
发帖时间：2005/11/16 16:11:00
一、膨化食品调味与调香（一）膨化食品调味方式膨化食品的调味一般分为底料加味、表面调香着味和成品调味三种。就每种产品而言，有的用其中一种，有的同时用几种。1、底料加味。在配料时将调味料一起加入混合，主要是增加产品的底味。2、表面调香着味。在油炸之前以喷淋的方式将调味水附着在膨化食品...
发帖时间：2005/11/19 8:28:00
以下是引用weihh527在2005-11-1616:11:00的发言：一、膨化食品调味与调香（一）膨化食品调味方式膨化食品的调味一般分为底料加味、表面调香着味和成品调味三种。就每种产品而言，有的用其中一种，有的同时用几种。1、底料加味。在配料时将调味料一起加入混合，主要是增加产...
发帖时间：2006/6/24 15:43:00
三、血清学试验 血清学反应是指：相应的抗原与抗体在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀、凝集现象。在食品微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分离到的细菌，以最终确认检测结果。 血清学反应的一般特点：1)抗原体的结合具有特异性，当有共同抗原体存在时，会出现交叉反应。2)抗原体...
