发帖时间:2015/12/7 10:58:14
产品特点: 提高汤圆表皮的持水能力和耐煮性,防止糊烂和浑汤。 提高汤圆冻融稳定性,减少冻裂和脱粉现象; 提高汤圆机械加工性能,防止露馅和粘机; 提高汤圆表面的光滑度,产品口感软糯滑润防止粘牙。 参考用量0.3-0.5%(以糯米粉计...
发帖时间:2015/12/4 12:59:28
专属泡打粉打造包子中的“白富美”当油炸食品撑圆了人们的腰围,消费者对健康日益关注,作为主食的包子优势逐步显现出来。尤其去年开始,众多大企业强势加入包子市场:三全推大包子系列产品,思念中华面点大手笔冠名综艺节目,正大的包子新品全面上市,引发了全行业对包子的关注。包子纳百馅,有容乃大...
发帖时间:2015/12/4 12:35:31
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/3 13:26:30
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,现今,这种食品早已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。在国内冷冻食品行业,冷冻披萨或被送到西餐厅、快餐店、小档口,或经由商超和便利店进入一个个家庭,保持着每年稳定的市场增长率。如今,速冻食品...
发帖时间:2015/12/3 13:03:42
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/2 11:16:29
浅谈手抓饼台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,2003年从台湾进入大陆。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老...
发帖时间:2015/12/1 13:05:22
手抓饼作为风靡全国的街头小吃,不仅食用方便,而且咸香可口,它对于早上没时间做早餐的朋友来说不失为一种很好的选择。你可以将他直接食用也可以搭配鸡蛋,培根,蔬菜等一起吃。手抓饼虽吃起来很香,但含油量较高,食用时容易产生油腻的感觉,所以食用时一般选择搭配鸡蛋、蔬菜、番茄酱等。这样不仅吃...
发帖时间:2015/12/1 12:57:45
.馒头过于膨胀蓬松,出现该情况的原因及解决方法A醒发时间过长,应当减少醒发时间B面粉筋度不足,应选择筋力强的中筋面粉C酵母用量太大,应适当降低酵母的使用量2.馒头体积小,出现该情况的原因及解决方法A面粉筋度不足,应选择筋力强的中筋面粉B酵母用量不足,适当增加酵母用量C发酵时间不足...
发帖时间:2015/11/27 12:32:14
专属泡打粉打造包子中的“白富美”当油炸食品撑圆了人们的腰围,消费者对健康日益关注,作为主食的包子优势逐步显现出来。尤其去年开始,众多大企业强势加入包子市场:三全推大包子系列产品,思念中华面点大手笔冠名综艺节目,正大的包子新品全面上市,引发了全行业对包子的关注。包子纳百馅,有容乃大...
发帖时间:2015/11/27 12:13:14
产品特点:提高汤圆表皮的持水能力和耐煮性,防止糊烂和浑汤。提高汤圆冻融稳定性,减少冻裂和脱粉现象;提高汤圆机械加工性能,防止露馅和粘机;提高汤圆表面的光滑度,产品口感软糯滑润防止粘牙。参考用量0.3-0.5%(以糯米粉计)使用方法直接与糯米粉混合均匀即可客户可以去淘宝搜索店铺——...