发帖时间：2009/5/21 19:19:00
通常清洗三四个小时后,又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。翻转的洗皮机正在池中刷洗皮料。成堆垃圾般的皮革废料通常要在池子里泡上三五天,这是制作明胶的第一步。工人正对使用过的皮革再次分拣,一部分是皮沫,一部分可回炉再洗再炼。制作好的“垃圾明胶”看上去干净透亮。资料图片三聚氰胺事件之...
发帖时间：2009/5/20 15:13:00
我是一名普通的打工人员，在广州打工好不容易存了一点小钱，打算与朋友一起在佛山开家蛋糕店，想要买烤箱，搅拌机等。因为没有经验，4月3日就上网搜索到了广州旭众食品机械有限公司。联系了销售孟小姐，此人非常热情的介绍了其产品，一台双层4盘的烤箱3400元，一个打蛋搅拌机1480元，一个2...
发帖时间：2009/3/11 12:35:00
大豆磷脂是一种既亲水又亲油的物质，因此，在使用油脂加工食品中适用度很高，就面品而言，使用油脂的代表性面制品就是快餐面，加工快餐面时，为了改善原料对油脂的亲和度优先选用天然大豆卵磷脂，但是在不需要使用油脂的切面和熟面中加磷脂，却意外发现它能改变面的食感，具体讲，使面润滑，柔软且富有...
发帖时间：2009/3/5 19:42:00
哈哈~~和我们当初碰到的问题一模一样。没有一个均质设备是绝对不行的，以前我们没有均质机的时候就是水油分离很严重，但软冰机中用的料还是油的用量要控制一点，太多是很容易析出的。要是没有均质机，可以买一个市面上都有的卖的“高速搅拌机（食物料理机）”，将混合好的料分次高速搅拌后就不会有明...
发帖时间：2009/2/13 9:58:00
大龙虾，那种搅拌机用于做粗鱼糜也是可以的，现在东山龙生、闸坡龙生就有用，那种精滤机应该就没人用了...
发帖时间：2008/12/29 14:27:00
1．加工工艺目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种，即卷形蟹腿肉和棒状蟹腿肉。两者在风味、营养上没有什么差别，不同之处主要在最终产品的成形上。卷形蟹腿肉加工工艺流程如下：杂鱼(或罐头下脚料)→鱼糜→斩拌、配料→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→压条纹→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→...
发帖时间：2008/12/29 14:18:00
1.目的：规范生产过程，确保产品质量。2.适用范围：适用于北京小烤肠在的高低温车间的生产加工。3.职责：由肉制品项目公司技术部负责编制《北京小烤肠加工工艺规程》，下发品控部、高低温车间执行4、内容：4.1工艺流程：原料选修与处理→制馅→灌装→熟制→冷却→剪节包装→二次杀菌→冷却→...
发帖时间：2008/12/29 13:50:00
1工艺流程 原料选择与处理→一次搅拌*→腌制→二次搅拌→灌装→烟熏炉工艺→冷却→包装→入库1操作要点1原料选择与处理选择来自非疫区的、符合卫生要求的预冷（冷冻）猪分割肉、鸡腿碎肉和肥膘为原料。冻肉解冻时，解冻间温度控制在18±2℃之间，要求室内通风良好，解冻时间在18～24小时，...
发帖时间：2008/12/28 9:49:00
解决方法：1.将油品换为低熔点的植物油脂或奶油。2.加一些稳定剂（胶体），使物料粘度提高。3.添加少量的吐温80.4.用家用搅拌机搅打。...
发帖时间：2008/12/23 10:51:00
低温火腿肠1．配方猪瘦肉：60㎏牛肉：10㎏新鲜猪背膘：30㎏玉米淀粉：10㎏变性淀粉：10㎏滚揉卡拉胶：0.5㎏大豆分离蛋白：2㎏鲜蛋液：5㎏冰水：55㎏盐：3.3㎏白砂糖：3.3㎏味精：0.3㎏亚硝酸钠：12g白胡椒粉：0.2㎏五香粉：0.3㎏山梨酸钾：0.32㎏鲜洋葱：2㎏...
