发帖时间：2013/9/17 14:00:04
高筋粉：金像500克 牛奶：不限品牌200克 砂糖（粗砂糖、细砂糖、糖霜均可）100克 盐3-4克 奶粉（不限品牌，面包机附带小勺）2-3勺（没有可以不加） 淡奶油（推荐雀巢，打发或烹饪均可）110克（没有可以用80克左右的牛奶代替） 鸡蛋（土鸡蛋约50克/只）1个（...
发帖时间：2013/3/13 11:01:35
北海道吐司我是做了N遍了，只是我比较懒，每次做了都懒得拍照。这个吐司还是上周做的，当时就想着不能再懒啦，一定要把过程记录下来。之前发过一个汤种的北海道，非常的柔软好吃，这次的这个直接法的也毫不逊色哦。所有的吐司里，我最爱的就是北海道啦，下次再做我一定记得把中种北海道的过程也记录下...
发帖时间：2005/1/11 13:25:00
速冻水饺，在生产中有以下几个问题：1、饺皮冻裂：一般中小型企业出现情况较多。有的冻裂能达到20%以上，主要是为了降低成本，使用低档次面粉所致。改善办法：增加面粉中面筋，使用面皮改良剂（主要是乳化剂，和一部分胶体）或使用谷胺酰胺转按酶，可以更好的保持速冻过程中面皮中的水分。还可以在...
发帖时间：2006/11/3 17:33:00
制作：1，柠檬酸加入牛奶，搅拌均匀；加热牛奶到31度，把奶锅放在一个长柄浅锅上，长柄浅锅里有沸水。2，加入凝乳酶，搅拌，静置1－2小时，直到形成清晰的凝块3，把凝块切成1/2英寸的小块4，开小火，搅拌，使小凝块保持分离，让温度均匀升高到42度，保持42度35分钟，每5分钟搅拌一次...
发帖时间：2006/12/17 21:45:00
搓圆和整形有些配方在整形前只要求一次醒发，而有些则要求在第一次醒发好后，再次搓揉面团，这样面团会变小一些，所以需要第二次甚至多次醒发。搓圆的目的是释放出更多的食物给酵母，酵母被喂养的时间越长，面包的味道也就越丰富。不过如果醒发次数太多，则会形成不理想的味道，比如苦味或者啤酒味。酵...
发帖时间：2007/11/20 16:54:00
Hhazelnut榛果honey蜂蜜hazelnutpowder榛果粉hotiron铬铁hardsouce奶油醇酒酱汁hotcrossbun复活节庆典面包honeycake辛香料蜂蜜蛋糕highfructosecornsyrup玉米糖浆hearthbread炉烤面包harvest...
发帖时间：2013/7/2 15:07:13
北欧人爱吃黑面面包，健康。对我们而言，黑面搀着白面吃更容易接受。介绍一款具有北欧风格的核桃仁-葡萄干面包特点：不用费劲揉面，简单，快捷，周末早晨可现做现吃。材料：650g面包粉100g黑麦面粉300ml水200ml牛奶25g鲜酵母2大勺糖50g黄油2茶勺盐2茶勺桂皮粉（可以不放）...
发帖时间：2013/12/11 14:01:15
原材料：软化黄油………50g低筋粉……………55g糖粉……………30g玉米淀粉………55g熟蛋黄…………1枚工具：称………………1台电动打发器……1台大小打蛋盆……3个软刮刀…………1把烤盘……………1个漏勺……………1个刮板……………1块筛网……………1个烤箱……………1台做法...
发帖时间：2007/4/7 23:32:00
第五步：分次把所有的黄油都揉进面团里去。我在这里讲一下和面和揉面。和面时不要只按照方子，说加多少就可丁可卯的加多少。因为也许你无法准确测量所需要的材料重量，或者手一抖，呀！水多了，呀！面多了等等。那么就根据你的实际情况来办，基本上，如果你觉得你的面团太湿了，有些不成团还有些面浆的...
发帖时间：2011/11/8 13:43:49
营养丰富的豆腐，是我国人民喜爱的传统食品。它不仅可以佐餐，还可药用。我国著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述：豆腐有“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”之效。 豆腐的食疗价值，是不用服药的一味可口的“良药”。科学验证，豆腐含有的植物脂肪能降低胆固醇，预防动脉硬...
