发帖时间：2007/3/18 15:54:00
２、化学性危害 食品的化学性危害是指有毒的化学物质污染食品而引起的危害，例如一些常见的化学性食物中毒。化学性危害对消费者的影响可能是长期的（即慢性危害），如具有至癌性或蓄积性的化学物质（如汞）能在身体里蓄积很多年才被发现；化学性危害对消费者的影响也可能是短期的（即急性危害），如...
发帖时间：2005/4/4 19:27:00
在餐饮业推行haccp管理体系的难度究竟在那些方面？总结楼上各位同仁的观点如下：1、餐饮多种多样，工艺流程比较复杂多变。2、餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁。3、餐饮企业思想上有很多守旧。4、餐饮行业目前的卫生状况普遍很差，包括硬件设施不达标。这些观点可以反应当前餐饮业的卫生...
发帖时间：2004/8/7 21:11:00
章节ISO9001内容章节HACCP食品安全内容7产品实现☆对产品实现的整个过程进行管理，管理要求包括：合同评审、顾客沟通、产品设计、采购、产品生产、贮存、运输、监控计量装置的管理等方面。4.1.34.2.44.2.84.4.4☆产品描述、预期用途、流程图及布置图、危害分析、关键...
发帖时间：2004/11/30 0:43:00
以下是引用ishimoto在2004-11-1718:42:00的发言：设定为CCP点的关键在于是否在以后的过程中能否将显著的危害降低至可接受水平，你先利用判断树来判断在你们的产品制造过程中，空罐所带来的危害是否是显著的危害，比如说：罐头食品最基本的CCP点应该有打点，因为这是检...
发帖时间：2008/10/13 11:17:00
第五步、控制程序每个关键控制点须有明确和具体的控制程序,详细说明关键控制点如何受到控制,预防措施,指标值和可接受程度的幅度(如果有的话)以及控制措施在何时如何实施也应详细说明(HACCP要素C)。用于控制功能的仪器设备也须处于严格控制之下,他们的运行和使用必须经正规的批准。第六步...
发帖时间：2004/6/18 19:41:00
HACCP食品卫生安全管理体系认证 HACCP认证含义 HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采...
发帖时间：2004/7/2 9:49:00
食品安全中,出厂的成品检验是一种有效的措施.但是预防永远比检验有效.在生产中,成品的检验只是最后措施去保证产品安全.假如你在产品设计和生产流程安排前已经想到可能的危害,再采取相关的控制,那样食品的危险才会降到一个可以接受的水平.这个也是HACCP危害和关键控制点中理论.或者你阅读...
发帖时间：2004/8/11 9:06:00
HACCP危害和关键控制点在中国的食品行业越来越热,不少的企业开始建立或者已经通过了认证.先不讨论这些企业是否真正的在执行HACCP的系统,只想了解一下大家对企业建立HACCP的动机的看法.大家觉得他们的动机会是那个重要,或者是共同作用,或者还有其它补充,欢迎和期待你的看法....
发帖时间：2004/12/16 14:05:00
我想应该可以结合起来做内审，但各有各的侧重点。HACCP的内审侧重于审核体系的合理性（关键控制点的设置是否可以保障食品的安全）和体系运行的有效性（CCP点的监控是否有效）。注意：审核基本都是围绕CCP来进行。而ISO的内审则主要围绕工作指导书和工作程序来进行。个人在做内审时的一点...
发帖时间：2005/3/18 11:25:00
你好,既然你这么说了,我就回几句,说得不对的话,你别介意!我认为在校考内审员是没有实际意义的,因为单纯的理论学习是不能解决实际问题的.拥有了一定的实践经验之后,你才能进行关键分析,你才能知道你所从事工作中哪个地方是关键控制点,你得理论才有实际意义.不过你要考外审员的话倒还可以....
