发帖时间：2004/10/4 16:33:00
食品安全不是一门学科，所以不能作为一个专业设置，但是它是食品科学的一个分支，一个研究方向。广义上说食品安全包括三个方面：食品数量安全，食品质量安全，食品可持续性安全。通常消费者关注的是食品质量安全。一直以来，我们国家还停留在食品卫生监督的水平上，而且一直都做的不太理想，以致于在媒...
发帖时间：2004/10/4 16:36:00
楼上有朋友很关注食品安全，但是理解上，呵呵，把食品丢了，谈起了安全问题，涉及到了人身生命财产安全了...
发帖时间：2004/10/4 16:46:00
事实上，食品质量包括食品感官质量，食品卫生质量，食品营养质量，食品安全质量以及食品附加质量（文化性，经济性等），通常意义上，食品安全的控制主要重点是食品质量控制，这是管理学所要解决的问题，也就是管理与监督。一般农科院校主要注重技术，包括种植技术，加工技术，检测技术，保藏技术等。但...
发帖时间：2004/10/4 16:55:00
目前食品质量控制技术楼上朋友也大致介绍了一点，我认为目前管理监督的标准化工作还需要加强，质量管理体系的导入已经明显的动机不纯，安全管理体系的推广还处于酝酿和试行阶段，下一步要做的，关键是解决如何在有限的监督管理力量下，开发一种管理工具可以有效进行监管，这样可以正确引导管理体系的实...
发帖时间：2004/10/4 17:22:00
都是政策导向，企业自发意识很薄弱，主要是领导重视不够，还没有上升到企业战略的角度思考...
发帖时间：2004/10/4 17:48:00
CCP的设定没有什么对错之分，而应该是设定的合不合适的问题，认清最终的目的是控制安全即可。至于如何设定，通常的方法就是楼上朋友说的判断树，至于符不符合判定原则，我认为不是应该作为衡量设定的标准，那么怎么样来衡量合适与不合适呢？我认为应该结合实际，关键点的本意应该强调关键，所以在数...
发帖时间：2004/10/4 17:53:00
当然常规的还是应该放在SSOP中解决，就目前的状况，还没有企业能够做到只需关注小问题的水平上，多数企业的主要环节都还控制不善呢，除非那么很牛...
发帖时间：2004/10/4 18:06:00
主要是人们总是习惯了出现问题，才来发现问题，最终靠着几辈人的牺牲，几辈人的努力来解决问题。其实，只要学会预防的意识，可能共产主义就不会那么漫长了，困难总是人为设定，然后再努力克服，目的就是能有种成就感而已，呵呵。[align=right][color=#000066][此贴子已经...
发帖时间：2004/10/4 18:13:00
食品企业看来以后都要领准生证了，黑户的日子不好过，但通过政府允许的出生的儿子可能更是体弱多病的，因为只有大棒的威胁，体会不到一丝温暖，在这诚信缺失的社会，让我们浪费了多少社会资源呀。当然也培养了更多野蛮管理的高级人才。[align=right][color=#000066][此贴...
发帖时间：2005/4/4 19:27:00
在餐饮业推行haccp管理体系的难度究竟在那些方面？总结楼上各位同仁的观点如下：1、餐饮多种多样，工艺流程比较复杂多变。2、餐饮企业人员及管理者的更换也比较频繁。3、餐饮企业思想上有很多守旧。4、餐饮行业目前的卫生状况普遍很差，包括硬件设施不达标。这些观点可以反应当前餐饮业的卫生...
