发帖时间：2005/5/13 13:38:00
最近我做的酸奶吃起来口感不错，但当以非常慢的速度往外倒的时候发现状态比较粗糙！我们分别对稳定剂、菌种、配料温度、发酵温度、原料奶等作了分析，都被排除在外！请高手指教！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-5-1316:24:42编辑...
发帖时间：2005/6/9 0:07:00
是比较专业，但好象事实也不完全是这样，如果说还在灌装之前就已经腐败，那出厂检验就可以检出来的，但那时候是完全正常的，所以这个因素应该说可以排除了；第二种情况已经被你否认；第三种情况没有，只是单纯的酸度变高，蛋白沉淀，内无菌！...
发帖时间：2005/6/24 8:21:00
喝后有苦味有好几种的可能性，比如你加的甜味剂、酸味剂、你们用的水质；还有就是你喝的产品是放置了多久的，要是过了一段时间喝的话有可能是细菌产生。反正你想要解决就得一个一个工序排除。有什么问题可以发Email:fyppp@163.com[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/1/14 16:17:00
试一下鸡蛋黄粉和蛋白粉啊因为我是做蛋粉的前几天广东一家化妆品公司想我要货说是用在化妆品里但我不知道起什么作用但我知道蛋黄粉里的卵磷脂,蛋黄油好象是对美容起很大作用蛋白能促进营养吸收,修复肌体,排除毒素.nihao520511@sina.com...
发帖时间：2006/2/15 10:53:00
其实出现这种问题，在排除你们的原料没问题（你们使用的奶是否酸度过高或是收来的掺假奶、稳定剂的使用量变了没有），一般来讲都是因为你们自己调酸，觉得好象一样，但是在操作员工身上就不一样了，他们有时会加的过快，造成这个现象。[em10][em10]...
发帖时间：2006/5/15 15:13:00
我觉得那是原料的问题，以前我们在做酸奶的时候出现过类似的情况，当时我们使用一部分奶粉作标准化，但是在某一批中出现了这个问题更换奶粉后正常，不排除工艺强调以后工人更加用心的原因。青霉素味只是一个表观的味道，不一定是抗生素的，因为酸奶的发酵正常。...
发帖时间：2006/5/19 19:57:00
再次劝告：食品业的行业经验并不是你自己摸索就能学得到得，别人工作十几年所看到的所见到的所排除的故障可能你想都想不到，如果你跟别人学一年，你可能将其十几年的精华吸取到，要不然你就自己积累个十几年才会学到。这个和IT等新兴行业毕竟是有区别的...
发帖时间：2006/9/20 12:30:00
厂家的意思就是想得到所谓权威的认可.然后大做广告.说真的,大学的教授理论上应该可以,但机械方面应该不太行吧.只靠看看录像,图纸来判断,太过主观了,不动手做做就不可能知道机械的作用.当然不排除有工厂经验丰富的教授....
发帖时间：2007/2/23 13:02:00
关于小导管中灭菌后仍有气泡，可以通过以下方法消除：1，保证灭菌的条件，即灭菌的时间和温度2，灭菌锅自然冷却，一般不会有残留气泡3，缓慢放气，一般不会有残留气泡4，快速放气，打开灭菌锅后把大试管倾斜，排除小导管中的残气。...
发帖时间：2007/3/12 18:27:00
外来的和尚会念经啊,主要还是以前厂家不重视本地市场而引起的,舍近求远,把产品的品质浪费在路上了,现在这种现象也比较严重,不过不排除企业发展养大了要扩展,自从非典以后,很多厂家也意识到了这种情况,也正在不停地努力。...
