发帖时间：2005/5/15 11:25:00
我可能是调酸时加酸顺序不对！！！...
发帖时间：2005/5/15 11:29:00
调酸环节注意一下，特别是加酸顺序！...
发帖时间：2005/5/15 11:31:00
喝了蒙牛的牛奶脸上冒出了好多痘痘，恼死了！从来没遇上这样的问题[em03]...
发帖时间：2005/5/15 12:49:00
大家好啊，我这还是第一次留言，以后还望大家多多指教[em04]谢谢！这里我有两个问题想请教大家：1.二次灭菌甜牛奶出锅贮藏后，部分牛奶发酸出现蛋白沉淀，经检测内无菌；2..甜牛奶混料搅拌打入下一环节时，过滤袋上出现红色沉淀，特别是超高温后！出现上述两种情况的原因是什么？又是什么原...
发帖时间：2005/5/15 21:48:00
加糖兑水，蛋白在1.0左右的乳饮料！！！...
发帖时间：2005/5/17 14:29:00
我不已经更改了嘛，乳饮料！...
发帖时间：2005/5/17 14:31:00
你说稳定剂的问题啊，它的问题会变酸的吗？...
发帖时间：2005/5/19 10:27:00
感谢阿杜，幸好世界上还有你！回答一：这里的蛋白沉淀是由于酸性过高引起！产品入库存前检验合格；堆放期间同层的，应该说同批的有发酸或不酸现象；而且最严重时，发酸产品比率不超过7%，；发酸产品开包检验确实不含菌！回答二：工艺是一次UHT然后又120度10-15分钟一点没错！但至于是不是...
发帖时间：2005/5/19 10:40:00
同意9楼、10楼的观点！！...
发帖时间：2005/5/19 23:37:00
1.牛奶确实是坏了！酸后酸度大概在3.5左右，夏天或者天气热的时候严重，天气凉爽则相对要好得多！对于这个问题，本人有一点想法，没经过考证的：二次灭菌后牛奶内残留某种芽胞或者酶，堆放过程中前期温度达到某个界点时，两者（或一个）到达最活跃点，因此产生作用致使变酸。2.前两种可能性不能...
