发帖时间:2017/12/19 15:45:05
冷库工程隔热对维持库内的温度、降低冷库热负荷、节约能耗及保证产品冷藏储存质量有着重要作用,故冷库墙体、地板、屋盖及楼板都应做隔热处理。那么,冷库工程使用的隔热材料应具有什么要求呢?本章小编就给大家详细介绍一下,隔热材料应符合下列条件:1.热导率较小,以便使用较薄的隔热层能获得较好...
发帖时间:2017/10/31 16:46:04
建造一个既能保鲜又能减少损耗的水果冷库至关重要。可是怎么才能算好的水果冷库,水果冷库设计怎么延长其使用期限?本章小编就给大家介绍一下,希望能帮助到您! 水果冷库建筑从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的,结构体系也处于常温状态;而冷藏库投入使用后,其结构体系却处于低温环境中。...
发帖时间:2017/7/19 10:32:32
又到了鱼浆生产的旺季,鱼浆指鱼体经过采肉、漂洗、添加抗冻剂、速冻等过程制作而成的一种原料,是生产鱼糜制品最重要的原料。其本质是鱼肉蛋白,而且主要是盐溶性蛋白的富集体。市售的鱼浆一般规格为10Kgx2片/箱。鱼浆在制作过程中受鱼体质量、加工工艺等方面的影响,有不同的等级,各种等级之...
发帖时间:2017/7/11 16:12:05
变性淀粉中哪款淀粉是比较具抗冻效果的?我试了几款国产的,但是还差了一点...
发帖时间:2017/6/27 15:06:30
我想请教下需要达到抗冻抗老化效果的淀粉,是哪种?...
发帖时间:2017/6/23 17:14:19
有谁知道针对冷冻食品,哪种淀粉合适?需要抗冻抗老化的要求...
发帖时间:2017/3/11 11:38:25
利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性,提高制品的抗冻融能力。1).添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性,制品口感爽滑,具有奶油状组织2).在果酱中添加适当的变性淀粉,可以控制制品的结构和黏度,使制品具有光泽,而且耐热和冷冻加工3).作为脂肪代用品,将其添加于冰淇淋等冷饮甜品...
发帖时间:2016/8/17 11:38:12
黄粉虫,俗称“面包虫”,在昆虫分类学上隶属于鞘翅目,拟步行甲科,粉甲属。具有生长快、繁殖系数高等特点。其主要食物为麦麸、农作物秸秆、糠粉及蔬菜、果品加工废弃物等。黄粉虫富含各种营养物质。其蛋白质含量和品质高居各类活体动物蛋白之首,有很高的资源开发价值。作为一种新的营养源,黄粉虫全...
发帖时间:2016/5/6 14:08:30
●软化面筋,增加面团的延伸性;●使产品在保质期内保持较好的柔软度;●增加产品的发酵风味;●含有天然的抑菌成分,有效抑制微生物生长,可促进保鲜剂使用效果,能有效延长保质期。...
发帖时间:2016/4/28 10:53:53
黄粉虫干品脂肪含量达29.9%,精制黄粉虫油是利用亚临界流体萃取技术,从黄粉虫干品中低温萃取、精馏获得的特种动物油。这种精制油的特点是: (1)不饱和脂肪酸含量很高,可达75%,高于深海鱼油,高出一般陆生动物油脂2—3倍; (2)浊点及熔点较低,零下30°C仍能保持...