发帖时间：2007/12/31 11:02:00
每家公司的改良剂都不一样啊你是要改良哪一方面的品质？抗冻、透明度还是改良面筋如有需要欢迎来电...
发帖时间：2009/10/16 15:52:00
如果用液体山梨醇，加多时显得料馅较稀，但在提供清香型甜味防抗冻性来说有一定优点，特别是在台烤肠的加工中尤其明显...
发帖时间：2009/11/12 15:20:00
果冻粉楼上几位都有了，那需要八宝粥稳定剂可以联系我们，有抗冻型和抗结块型八宝粥稳定剂，免费技术支持和提供小样！QQ532362917www.zshfood.com...
发帖时间：2007/1/29 0:30:00
单独用卡辣椒是不可能作到的你对水溶性高分子的知识太少拉,先说说你是做在什么上用的?你的配料目的是什么?是果品保鲜吗?需要一个抗冻一个保水如磷酸改性淀粉和pva,...
发帖时间：2009/3/29 20:04:00
是的，加8%目的是为了提高成品率!确实太甜了所以一般用糖4%，山梨醇4%来添加，添加山梨醇还有一点就是有更好的抗冻性易于储藏！不过现在是金融风暴后的销售困境，好多厂家已经改回添加5%的糖的要求，这样制品厂家会有更好的持水性，有一定身价比！...
发帖时间：2005/11/15 9:58:00
生产鱼糜的工艺流程是这样的：鱼片——采肉（国产或进口的采肉机）——漂洗（根据鱼糜质量要求，指定漂洗的次数，一般最高也就3次可以哪，如果做鱼丸。一次就可以）——精滤（去出其中的皮、肉筋、骨头、鱼鳞等）——压榨（去出多余的水分，一般鱼糜水分在80%以下）——调配（加抗冻剂、保水剂等）...
发帖时间：2012/10/6 17:00:45
转基因技术，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其适应人们的需要。用转基因生物为直接食品或以其为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 赞成转基因食品研究的专家认为，在全球人口突破60亿粮食供应日趋紧张的情况下，转基因食品有利于...
发帖时间：2012/11/21 17:18:20
福建某公司自主研制项目《保持鲜莲物性的速冻鲜莲食品加工》不久前通过了福建省科技厅的成果鉴定。该项目研究通过选择成熟度适宜的新鲜莲子低温预冷、抗氧化护色、复合抗冻剂处理等多项技术，防止产品褐变，减少冻结时冰结晶的膨胀压，从而保证速冻鲜莲的内在品质和外观色泽，并获工业化应用，使一年四...
发帖时间：2007/1/4 14:49:00
首先你的蒸煮方式就有问题，你用水蒸气蒸煮熟化方式只能是从外到内，等到里面熟了之后的粉已经高度糊化，会加快老化！建议有条件应该用蒸练机操作！另外开列和体积缩小的原因是由于淀粉的回生老化，和水分流失！建议用交联羟宾基变性淀粉，既可以保水又可以抗冻另外建议楼主冷冻保存，这样保质期长一点...
发帖时间：2015/6/9 16:16:00
汤圆等米制品增白柔软增筋剂：增加河粉米线的白度，米线河粉等米制品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，从而让米线河粉等米制品的颜色呈淡**，米制品增白剂的作用就是增白增亮防复色，不会导致硫超标，目前国家对硫在米制品中的添加量控制很严，故米线河粉厂在加硫化物处于两...
