发帖时间：2013/9/22 15:25:45
鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净用水煮熟，捞出敲打使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋急火烧沸，后文火煮半小时，加味精即成。咸淡度可调节红酱油加入量，也可加些食盐。...
发帖时间：2004/7/27 19:52:00
以下是引用诗琦在2004-7-238:27:00的发言：我的皮肤很好，可是我的手就不能用洗洁精，因为有段时间长期使用洗洁精，后来手指皮肤就脱皮，开裂，怎么也没有办法根治，后来只好改用热水洗碗了。皮肤也好了，化学用剂的腐蚀作用真的很大哦！[em04]其实碗里有猪油等可以滋润皮肤呀！...
发帖时间：2004/9/27 14:22:00
请教楼上，你做的水晶叫饺子在加工和运输过程中，是在冷链中吗？如果是在冷链中，那么饺皮中淀粉回生会造成饺子开裂严重。建议：在面粉中加大淀粉和变性淀粉用量时，用一些谷朊粉（小麦谷物蛋白）提高筋力，具体情况要看你所用面粉中的湿面筋含量，一般最终饺皮中湿面筋含量在28-30%之间。...
发帖时间：2005/5/24 12:01:00
怎么各地的浓度配比还有不一样吗？我们这里手部消毒是在50-100ppm，鞋的消毒是在100-200ppm。而且手部浸泡消毒液之后还要用清水洗净。次氯酸钠消毒液腐蚀性很强的，浓度过高会使手部皮肤干燥，开裂，特别是在冬天。弄不好还会造成手部感染从而污染产品。消毒工器具也是一样要用清水...
发帖时间：2005/5/24 22:23:00
主要是冷链出了问题，冰柜的温度太高了，导致脆皮变软，内在膨化料溶化收缩形成了空隙，再加上分销下去时多次转手很容易挤压变形开裂，特别是高档类的产品容易出现这种情况。一般上规模的冷饮企业都有冷藏车来运输以保证产品的品质，但是下面的分销假商可能就不会了，能用保温车就不错了，有是直接暴露...
发帖时间：2005/9/1 12:07:00
不同食品的生产工艺不同,对面粉的加工性能要求不同,面包要用高筋面粉,而饼干要低筋面粉.速冻食品如饺子要高筋粉还不够,还要加食用胶和乳化剂,目的是控制在速冻过程中的冰晶的形成,防止冻裂,添加剂还有保水作用,防止冷藏时表面水分散失而开裂.还可使饺子煮后不浑汤.在上海达翎,河南兴泰都有...
发帖时间：2006/5/19 18:12:00
呵呵，文章是我写的，在2004年食品科技发表的，楼主是我的朋友，转来没版权问题的。一直觉得，冻裂问题影响最大的是生产工艺。如果单纯添加剂能解决所有问题的话那我就佩服的五体投地了。我作过7年改良剂，包括国内一些大厂家用的速冻水饺改良剂还是我开发出来的。没感觉对开裂有决定性的帮助！欢...
发帖时间：2006/6/30 19:45:00
本人最近在尝试做一种熟化汤圆：以糯米粉为主要原料，加入其他增稠稳定剂，加水和面，分切，包陷，搓圆，真空包装，水蒸气高温蒸煮，冷却，成品。放置一个星期后汤圆变硬，容易开裂，体积缩小，真空包装开始变松。希望各位高手多多指导和讨论。原料：1、糯米粉100，CMC0.5，磷酸盐0.015...
发帖时间：2008/6/2 12:17:00
首先说一下的是鱼糜水分76%以下时,成型机口鱼糜出来阻力会更大点所以会出现上图裂口.以前我们成型机出口也开裂了好多次并焊了好多次,里面的电焊没法去磨平,出现裂口.后来自己做了个出口,没注意把前段和后段的高度宽度尺寸做得相差不多,也出现过以上情况,最后把套袋处高度再放小宽度再比前段...
发帖时间：2008/8/27 9:42:00
我们公司引进了几款食品（肉类）粘合剂产品，用于肥肉与瘦肉，肥肉与肥肉、或瘦肉与瘦肉之间的粘合。也可以将碎肉整合成大块肉。经过煎炒烹饪等均不会开裂。从而提高产品的附加价值。相信可以给各种加工企业带来一些帮助。如需求详细资料，请加QQ：30441137或MSN:minshin_jp@...
