发帖时间:2008/10/16 18:05:00
植物油原油,包括大豆油,葵瓜子油,棕榈油和椰子油等,用于进一步加工,是食品主要原料并广泛应用于冰淇淋,糖果和饼干生产的椰子乳和椰子汁。烹饪和煎炸用油棕榈油精是优质的烹饪用油。棕榈油之所以是最好的工业煎炸用油,是因为它具有很高的抗氧化性和抗粘合性,脂肪酸含量低,油烟少,并且泡沫少,...
发帖时间:2008/11/5 7:58:00
植物油原油,包括大豆油,葵瓜子油,棕榈油和椰子油等,用于进一步加工,是食品主要原料并广泛应用于冰淇淋,糖果和饼干生产的椰子乳和椰子汁。烹饪和煎炸用油棕榈油精是优质的烹饪用油。棕榈油之所以是最好的工业煎炸用油,是因为它具有很高的抗氧化性和抗粘合性,脂肪酸含量低,油烟少,并且泡沫少,...
发帖时间:2004/5/24 16:54:00
选择新鲜的鸡蛋购买鸡蛋时挑选蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋较新鲜。若将鸡蛋置于冰箱冷藏,应该在制作前先将鸡蛋取出置于室温下再行应用。制作蛋糕时若是需将蛋黄与蛋白分离,一定要分得非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄蛋白就不能打发。 蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干净的容器,最好是不锈钢的打蛋盆...
发帖时间:2006/4/28 13:31:00
糖对饼干品质的影响许映花 糖是饼干中常用的原料,糖除了使产品产生甜味外,对饼干的颜色、口感、厚度和表面的扩展程度以及内部组织结构均有影响,在生产过程中,经常使用的糖有砂糖、糖粉、各种糖浆等,不同种类的糖,其性质都不尽相同,即使是同一糖,颗粒的大小不同,使用量不同也会产生不同...
发帖时间:2007/9/24 9:47:00
玉米系列食品生产技术一、玉米膨化糕本产品以玉米为主要原料,经膨化后与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆宜人,营养丰富,易消化,是老少皆宜的保健食品。1.工艺流程选料~去杂~浸泡~破碎~膨化~熬糖~挂浆~成型~包装~成品2.操作要点(l)选料。选用籽粒饱...
发帖时间:2014/7/9 8:15:39
椰子是一种南方热带水果,在我国的海南省有种植。椰子的营养健康价值很高,其可食部分包括椰肉和椰汁。椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴;椰汁清如水、甜如蜜,口味甘甜。以椰子为原料,可以加工成多种食品,如椰子饼干、椰子蜜饯、椰丝、椰蓉馅料、椰子面包、椰子蛋糕、椰子糖果、...