发帖时间：2009/3/30 9:12:00
三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6，是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂。三聚氰胺作为添加剂，可以使原奶蛋白含量在掺入清水后仍然符合收购标准。乳品企业通常会通过原奶中氮原子的含量来间接推算蛋白质含量。三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在原奶中...
发帖时间：2017/10/6 15:38:11
用料：奶油奶酪100克，蛋黄2个，牛奶180克，炼乳1勺，动物性淡奶油250ML，细砂糖80克，巧克力碎少许 做法 1.奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态 2.将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，...
发帖时间：2009/11/25 14:36:00
文中提到的其他事实我没有接触过，但是就以肉制品行业而言，我们在超市里要是买到肉制品，配料表中含有牛奶蛋白或是大豆蛋白的产品，并不像是文中所提到的，是为了成本而节省材料，事实上，这主要是基于生产工艺和增加营养成分方面的考虑，文中所提到的所谓牛奶蛋白，就是我们所说的酪蛋白，也就是干酪...
发帖时间：2005/9/17 23:23:00
26度的牛奶我的经验是肯定不能用了，通常我们使用的牛奶最高不要超过18度，酸度越高说明牛奶蛋白的稳定性已经不好了，根本不能通过煮沸试验同理也不能通过杀菌机进行杀菌，跟别提浓缩和喷雾了，就算少量的能够进行喷雾，那么蛋白质已经大部分变性，在产品的溶解度上面会差很多。不过我听说有的工厂...
发帖时间：2006/4/15 18:06:00
1.是的，有些人对此过敏，这是正常的。美国近段时间就下令雀巢招回那些加了鲜鸡蛋但是外包装没有标注的产品。2.加入后对口感和色泽肯定有影响是正常的，比如说，我们做冷饮的都知道，有些香气是不需要加入鸡蛋成分的，但是有些香草、蛋奶蛋糕口味的产品我也经常加放鸡蛋或蛋粉的，能把香气烘托得更...
发帖时间：2007/2/5 11:24:00
今天收到1车奶原奶蛋白2.97经过巴杀后蛋白2.90-2.91用其配了3锅乳饮料按多年配料的经验打得奶奶量正常但是加酸后蛋白突然飙升我们1般出来在1.05左右然而这3锅都在1.20半成品定容也正常所以想不出原因把这车奶用完后配的其他料均正常所以怀疑是奶里掺有不明物质所有掺假均做了...
发帖时间：2007/2/5 11:29:00
今天收到1车奶原奶蛋白2.97经过巴杀后蛋白2.90-2.91用其配了3锅乳饮料按多年配料的经验打得奶奶量正常但是加酸后蛋白突然飙升我们1般出来在1.05左右然而这3锅都在1.20半成品定容也正常所以想不出原因把这车奶用完后配的其他料均正常所以怀疑是奶里掺有不明物质所有掺假均做了...
发帖时间：2007/9/2 6:34:00
不管生产过程中\保温试验中\后期储存中，通常酸度0.19%以上则认为含乳酸，0.2%则酒精试验呈凝固，0.25%-0.3%，则饮用有酸味，0.3%-0.45%煮沸则凝固，0.5-0.6%则自然凝固。看谁有时间可以印证一下是不是这样。原料奶的乳酸含量多寡与：1.奶户的卫生管理、生奶...
发帖时间：2009/6/25 15:11:00
2008美国大杏仁学生创意大赛近日在上海落下帷幕，美国加州杏仁商会总裁兼首席执行官韦科德专程到中国为获奖学生颁奖，此次创意大赛为中国未来的食品专业人员提供了创新大杏仁产品的实践平台。据介绍，2008年美国大杏仁的产量将增长至68万吨，为食品制造商提供了开发以大杏仁为原料的新产品的...
发帖时间：2011/7/21 15:44:13
魔豆口味：种类：梅子魔豆;巧克力魔豆;蜂蜜魔豆;咖啡魔豆;优格魔豆;百香果魔豆;草莓魔豆;柳橙魔豆;芒果魔豆;抹茶寒天水晶;绿茶寒天水晶;草莓寒天水晶;寒天水晶;黑糖寒天水晶;咖啡寒天水晶;柳橙寒天水晶。魔豆特性：1.耐热：高温水煮不会破碎，并果味不变。2.结冰：摄氏0°...
