发帖时间：2004/5/9 16:53:00
在发达国家中，儿童中过敏性疾病的发生率大约为30％～40％。最近的研究结果显示，过敏性疾病发生率上升的原因同发达国家的生活模式有关。 人类消化道堪称体内最大的免疫器官，一个70岁的人一生大概要消化利用5吨蛋白质。未经处理的牛奶和普通的配方奶含有32种以上具有高抗原性...
发帖时间：2004/6/11 11:36:00
一些曾在外国求学，然后在美国单位任职的华人回到中国后，仍然使用欧陆方式进餐，曾经被一些亲戚和朋友批评是“洋派”作风。国内的人大多不了解欧陆方式用餐，下面介绍一下他们如何用刀叉吃点心。1．用叉子和汤匙吃派或蛋糕。右手持叉，左手拿汤匙。2．用叉子和汤匙吃草莓和任何已经分切过的水果。仍...
发帖时间：2005/4/18 11:12:00
我做牛奶蛋白质水解的加酶量的单因素试验。做了酶低物比2%、4%、6%、8%、10%的试验，吸光度略有平缓，但是还是没有明显的平缓。各位前辈我还继续加酶吗？加酶量都10%以上了在生产上还有意义吗。那个酶的包装袋上标着酶活力50000——200000单位/克。谁有经验请告诉我大概加多...
发帖时间：2005/7/11 16:06:00
那要看你买的是什么样的酸奶了.有的酸奶蛋白质含量标注的是2.3%,这很有可能里面是有10%以上的水溶液在里面,这样价格就下来了.还有酸奶的含奶量最高也就95%,其他是糖和稳定剂等成分,而纯牛奶,比如UHT奶,是要经过闪蒸工序的,这是一个浓缩的过程,相当于去处了部分水,这也是纯奶价...
发帖时间：2005/9/21 18:53:00
酸度越高说明牛奶蛋白的稳定性已经不好了，根本不能通过煮沸试验同理也不能通过杀菌机进行杀菌，跟别提浓缩和喷雾了，就算少量的能够进行喷雾，那么蛋白质已经大部分变性，在产品的溶解度上面会差很多。请问你说的这个酸度在多少??煮沸是在26吧,这个当然是不能用的那么最低标准应该是多少呢?[e...
发帖时间：2007/1/11 10:01:00
用脱脂牛奶为原料，能生产各种各样的酸化奶饮料。然而这些饮料在饮用时很不方便，因为这种酸化奶较稠、高糖，饮用前一般要兑水或碳酸化水方可饮用。而且最好在稀释后马上饮用，如果稀释后停放时间过长，就会有奶蛋白质沉淀发生。由脱脂牛奶发酵后加糖、均质，再加水及香料，经瞬间超高温处理而制得的酸...
发帖时间：2007/1/27 16:45:00
添加稳定剂了吧？生产过程中有很多的地方会影响到产品中的蛋白质稳定性，因此成品奶用酒精试验不能够说明什么问题。生奶的酒精试验就是为了检测生奶的蛋白稳定，由于影响生奶蛋白质稳定的因素除了牛本身病变以外，另一个主要原因就是微生物大量繁殖，因此，酒精试验主要是针对生奶进行的检测。原理搞清...
发帖时间：2009/8/1 11:09:00
在食品的加工（如豆奶、蛋白、淀粉）过程中有时会出现大量泡沫的问题，影响食品加工的效率和外观，甚至会影响食品的品质，因此消除和抑制泡沫逐渐成为一个普遍问题越来越多地被人们所重视。我公司与南昌大学、东北大学联合开发研制出可用于食品的消泡剂产品，产品获得辽宁省卫生厅的认证和许可，希望有...
发帖时间：2009/3/23 11:59:00
三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6，是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂。三聚氰胺作为添加剂，可以使原奶蛋白含量在掺入清水后仍然符合收购标准。乳品企业通常会通过原奶中氮原子的含量来间接推算蛋白质含量。三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在原奶中...
发帖时间：2009/3/23 13:33:00
三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6，是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂。三聚氰胺作为添加剂，可以使原奶蛋白含量在掺入清水后仍然符合收购标准。乳品企业通常会通过原奶中氮原子的含量来间接推算蛋白质含量。三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在原奶中...
