发帖时间：2008/5/29 21:37:00
我是刚开始做软冰淇淋的谁能帮帮我怎么能做出口感好的冰淇淋我用的配方是卖冰淇淋的给我的1。2公斤奶粉1。2公斤砂糖稳定剂30克麦蚜糊精150克玉米淀粉适量（我放了2小勺大约15克）奶精适量（我放了10克）干搅均匀后加5公斤开水但是做出来的冰淇淋好难吃而且有点呛人现在都很少有人来吃了...
发帖时间：2008/9/15 11:24:00
名称数量（kg）白条鸭100馋嘴鸭复配料5.5—6鸭肉风味骨髓浸膏M4000.4—0.5料酒2瓶水解蛋白液0.1酵母膏0.1葱油0.3老汤适量（约50kg）馋嘴鸭复配料成份：盐、糖、味精、I+G、香辛料、复合磷酸盐、异Vc钠等。操作工艺：1、腌制：5℃左右，16—20小时。2、清...
发帖时间：2009/7/18 21:45:00
我是一个菜鸟,做了2年多的奶茶生意从来就不知道奶茶里加添加剂这回事,就知道奶精加白糖加茶水.呵呵,白忙活了2年.自从加入这个论坛后觉得豁然开朗.废话不说了,现向大侠们求教几个问题:1.奶茶里添加什么增稠剂好,别人推荐用瓜尔豆胶,行吗?还是别的好点?用量多少?2.增香剂用乙基麦芽酚...
发帖时间：2015/1/20 15:18:10
对于很多开奶茶店的朋友来说，都会遇到这么一个问题，如何更好的储存奶茶原料。奶茶原料多种多样，不同的奶茶系列原料储存方法也是不同的。下面让我们详细介绍一下每个系列的珍珠奶茶原料储存方法 1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，所以散装的植脂末（奶精）也需要用...
发帖时间：2007/6/14 9:54:00
添加剂（二）：奶精就是“牛奶式植物油”再说说奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，我经常看到有人临走时，顺手拿好几个，回家留着慢慢用。现在，我就要问问大家：你觉得奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。其实，跟前面我做排骨汤一样，...
发帖时间：2017/5/5 15:52:13
文/张小姐。从咖啡的发展可以看出来，一开始的速溶咖啡（添加了奶精）被现在的现磨咖啡（不加奶精）取代。那么将来的趋势是什么呢，就是现炒现磨。也就是真正意义的新鲜咖啡。现磨只是一个加工工艺，就是现场把豆子变成咖啡粉。但不能保证是最新烘焙好的豆子。烘焙好的豆子保质期最多也就一个月，最好...
发帖时间：2007/5/5 11:10:00
我曾经为幼儿园里的孩子表演制作"无果汁"的果汁饮料。柠檬饮料是这样做的：首先把黄4号溶于水，就变成了很漂亮的柠檬色。接着，再加入酸味剂--维生素C和柠檬酸。然后，注入一成多的果葡糖浆。这样，就变成了酸甜味。另外，要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末，纤维素是由"锯屑"...
发帖时间：2012/11/5 9:13:32
奶茶是我们生活中常见的一种饮品，而且是风的受人们欢迎，为什么互有这么多人喜欢喝奶茶呢？是因为奶茶是有很多好处的大家可能不是很了解，奶茶中是一种美容养颜的佳品，而且还能又补充身体营养烟花衰老的功效，大家在了解关于这方面的一些认识大家要了解一下，关于奶茶的营养是关于有科学依据的，大家...
发帖时间：2014/4/28 17:31:47
奶茶是垃圾食品？虽然奶茶的厂告做得很诱人，但是大家可能有所不知，喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量饮料，没有营养价值可言，称得上是一种垃圾食物。而且奶茶中加的奶精，大部分都是由椰子油制作而成的，而榔子油中含大是饱和脂肪酸，这种物质会加速人体制造胆固醇，还会形成血管硬...
发帖时间：2017/5/5 10:30:05
文/张小姐投资一个咖啡馆需要多少钱，甜暖我心站在长远的角度怎么帮您省钱？一般来讲想要开一个专业的咖啡馆连锁店，加盟费就要占总投资的1/3了。现在甜暖我心咖啡馆降低加盟商成本，为先开店的减免加盟费。加盟费为零，品牌使用费也为零。为您开咖啡馆节流。在降低成本的同时，甜暖我心咖啡馆总部...
