发帖时间：2008/7/19 15:35:00
蘑菇在夹层锅内100°10min，在漂洗，杀菌20min后装入杀菌后的包装袋，在加入保鲜水，在夹层锅内煮100°30min，冷却，可还是涨袋，而且很快，将涨袋的蘑菇重新处理后就不涨了，一样的程序，怎么回事呢，真的不明白，希望哪位大师能给解决一下，谢谢...
发帖时间：2004/11/6 9:52:00
一般用蒸汽熬料!原因是不宜糊料!!工厂里很少用电热的!在时间方面其实也差不多!!建议选择夹层锅熬料!如果你有特殊的用处请跟帖!!...
发帖时间：2004/11/15 14:08:00
你做冰激凌想做哪种类型的呀??如果做一般的~卖冷饮配料的商店就有配方~~如果想做质量好的就需要有均质机,夹层锅,蒸汽锅炉冷热缸等设备了~~...
发帖时间：2004/11/27 23:04:00
当然如果做好的,还要有夹层锅.老化缸,最重要的要真材实料.好的乳化剂可以不用均质机,这些都是工厂化,你可能不用....
发帖时间：2004/11/27 23:09:00
我也认为蒸汽好,对大批量生产成本低,但有些情况比如环保上不允许,可用电,有一种产品是红外线的夹层锅也不糊锅.你可考虑...
发帖时间：2005/4/21 13:51:00
怎么控制搅拌温度？发酵结束后的温度是40左右，难道靠夹层冷却到25度？有多少个企业不用冷排呀？我没在厂里呆过不知道。...
发帖时间：2005/4/28 14:29:00
做这个产品其实不是很复杂，工艺上可以配置些组织切碎机、夹层锅、水池和杀菌斧（条件允许）就可以了。最好是用蒸煮袋。保质期支持3楼的！...
发帖时间：2005/5/11 21:31:00
可以生产，原因如下：1用夹层锅蒸汽煮。2用85度杀菌可以达到杀菌效果，15克水果冻8-10分钟，25克水果冻12分...
发帖时间：2005/10/12 12:29:00
最近看到一篇报道就是介绍冰淇淋加热方式不同（比如：夹层锅加热或者蒸汽加热）所做的产品结构和口感也有所不同，希望大家来讨论这个问题。...
发帖时间：2006/6/27 16:20:00
我们厂要准备做番茄酱，买大桶装的回来自己包装，在装罐前的加热工序时担心用夹层埚会糊底，有哪位大虾知道可以用什么设备？...
