发帖时间：2005/1/10 2:42:00
可防多种疾病营养较全的食物每(100g)干裙带菜营养含量(mg) 镁428 钾6180 钠6800 钙980－1300 硒0.053 碘271 铜2.1 锰2.9 铁63 磷460 锌9.5 维A53.6 维B1－0.28 维B2－1.32 维C－16.4 维E 胡罗卜素3.3...
发帖时间：2005/1/12 12:31:00
跨栏定律 一位名叫阿费烈德的外科医生在解剖尸体时，发现一个奇怪的现象：那些患病器官并不如人们想象的那样糟，相反在与疾病的抗争中，为了抵御病变它们往往要代偿性地比正常的器官机能更强。 最早的发现是从肾病患者的遗体中发现的，当他从死者的体内取出那只患病的肾时，他发现那只肾要比...
发帖时间：2005/3/4 0:30:00
听说国内已有卖这些个东东:奇闻共欣赏电子鼻电子舌“钱”途无量摘自中国科学院新闻2002年2月22日法国一家研发电子器材的公司Alpha推出一种“电子舌”，内含人工唾液，用以咀嚼食物，进而判别其味道。这项新一代的电子感官装置被美国芝加哥的研发机构“食物技术学研究所”誉为是该产业年度...
发帖时间：2005/5/1 20:21:00
在收购牛奶时，如何检验奶的质量？要制造优质乳制品，必须要采用优质原料乳，牛乳送到收乳站或乳品加工厂时，必须根据指标规定，即时进行质量检验，以便按质论价和分别处理，避免收购腐败变质乳。（1）感官检验。一般对原料乳首先进行嗅觉、味觉、外观、尘埃等方面的检验。观察乳中有无异物杂质，色泽...
发帖时间：2005/10/13 17:33:00
冷饮香从哪里来蔡云升 香精香料的选择目前在食品的新产品的开发中，起了重要的作用．要掌握此技术，必须首先了解有关香气香味方面的概念及评香的基本要点．香气香味1)香气―――是指某种挥发性物质刺激位于鼻腔中的神经时所产生的感觉，关于嗅香机理目前有两种观点：微粒子学说和波动学说．2)香...
发帖时间：2005/12/7 10:50:00
品评葡萄酒品酒是一种艺术，同时也是一个专业的领域，尤其属于艺术方面的成分多，而属于科学方面的成分少。科学与艺术的最大分别，在于科学能用数的计算葡萄酒量之多寡，色之深浅，香或味之浓淡；而品酒则只可心领神会而不能定其数量。譬如有一幅价值连城之名画，若使用科学方法分析名画美的程度如何，...
发帖时间：2006/2/13 9:36:00
＊白马威士忌＊白马威士忌不仅享誉全球，在苏格兰亦有悠久历史，由著名威士忌制造商J.LMackie公司其中一名创办者的后人，巧妙地混合了约四十种单纯威士忌而调配酿成。至于白马之名，则来自苏格兰爱丁堡一间著名的古朴旅馆。在各种品牌威士忌中，白马威士忌而被誉为乡土气息最浓厚的，特别是酒...
发帖时间：2007/1/31 14:00:00
江门日报讯西洋菜是我市市民喜爱的蔬菜之一，尤其适合冬日“打边炉”。近日，市农产品质量检测中心对市区蔬菜批发市场和菜市场的西洋菜进行抽检，发现售卖的西洋菜大部分质量合格，但也发现来自江海区礼乐街道办事处的西洋菜含镉超标。 市农检中心对新一佳、易初莲花等超市，还有白沙江南批发市...
发帖时间：2007/9/17 17:46:00
第二节感官鉴评的基本方法一、味觉鉴评味道的识别试验（适用于鉴评员各阈值的测定等）：样品一点一点地啜如口内，并使其滑动接触舌的各个部位（尤其应注意样品能达到感觉酸味的舌边缘部位），样品不得吞咽。在品尝两个样品的中间用35℃的温水漱口去味。一般的品尝试验（差别检验法、排序检验法等）：...
发帖时间：2011/8/19 12:41:02
“口味”就像每人都有的一张个性名片，有人喜欢蛋糕糖果的甜美，有人喜欢四川火锅的热辣……但实际上，口味不仅是对某种味道的偏好，还可能隐藏着营养失衡的“密码”。美国“食物信息网”近日就撰文指出，口味和身体状态息息相关。想吃甜食，证明体内能量缺乏；爱吃肉，可能是缺铁；吃得太咸，是过...
