发帖时间：2006/2/9 11:53:00
商业无菌？各种产品是有国家标准的呀，只要你的产品的卫生标准达到标准要求即可。...
发帖时间：2006/5/7 15:08:00
商业无菌好象主要是针对罐头食品而言的，其他的食品很少涉及到这方面的问题...
发帖时间：2007/1/19 15:24:00
加cmc做什么，又不是做酸奶饮料，你就搞好加入奶中的东西商业无菌就基本可以了...
发帖时间：2004/9/21 10:57:00
1范围本标准规定了食用菌罐头的卫生要求及检验方法。本标准适用于以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方...
发帖时间：2006/11/29 11:07:00
要做到商业无菌，包括环境、产品、设备、包装材料、人员，所以各个方面都要考虑的；做无菌我还是比较认同保温后用培养基方法进行检测。...
发帖时间：2004/7/18 14:43:00
食用菌罐头系指以食用菌为原料，经加工处理、排气密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。食用菌营养丰富、味道鲜美，深受人民群众喜爱。为适应国际贸易及人民生活的需要，特制定食用菌罐头卫生标准。 本标准理化指标项目，锡、铜、砷、铅、汞、六六六、滴滴涕是反映食用菌罐头的卫生指标，...
发帖时间：2006/6/7 15:19:00
[Post=8] 巴氏杀菌奶与超高温灭菌乳 生鲜奶中含有脂肪，蛋白质，盐类，糖，维生素。浓度指标主要是指蛋白质和脂肪含量。由于原料乳（生鲜乳）质量好，国外收购的生鲜牛奶脂肪可达到4.2。美国的《营养标签法》有规定，必须在产品标签上标明营养成分表，所以没有对收购生鲜牛奶作出明...
发帖时间：2005/10/8 9:48:00
都可以,你要是勤快一点的话就做菌落总数，大肠菌群，厌氧菌等等的检验,你要是不想做想休息一下,自己舒服一点的话就是商业无菌...
发帖时间：2004/11/3 16:27:00
以下是引用TCA在2004-10-2122:51:00的发言：你能完全解决？？？UHT不能做到商业无菌？沉淀、变色也搞定？吹吧！[em15]首先要明白什么是商业无菌？UHT的目的就是要达到商业无菌。至于变色问题，热加工肯定会有一定会有，就我所知目前的技术条件下。因热加工引起变色尚...
发帖时间：2009/4/9 23:30:00
楼主是遇到什么问题了吗？如果产品无法直接测得温度，这个话很不明白是啥意思啊。我们做芦笋罐头是低酸的。PH5.0-5.5,做商业无菌测试37°10天55°7天。一般客户都要求的。水果罐头如黄桃，什锦等一般都是30°或者37°7-10天。过保温期后如果PH在范围之内，则判断商业无菌...
