发帖时间：2012/10/10 15:17:31
在传统埃塞俄比亚家庭，一天之中会有两至三次的咖啡饮用时间，它有形形色色的饮用礼节或仪式。傍晚的时候，全家人围着一个小炭炉席地而坐。炭炉周围的地上铺一层特意割来或买来的青草。这是一种特殊的专用于咖啡仪式的青草。小炭炉点着的时候，要特意拣出几块冒着浓烟的白炭，在屋里每一个角落都...
发帖时间：2012/10/10 14:36:56
咖啡豆传播到世界各地后，由于各地气候、土质、种植方法、加工方法的不同，其味道可以说是完全不同，下面把各主要产地Arabi[url=http://ct.spzs.com]冲调食品[/url]咖啡豆的味道基本特性列出來(需要注意的是，同一产地的不同产区、不同种植庄园出品的咖啡...
发帖时间：2012/10/10 9:39:48
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的[url=http://ct.spzs.com]冲调食品[/url]咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有...
发帖时间：2012/10/8 9:11:22
甘：甘味是烘焙豆子时加糖，焦糖成分让煮出来的咖啡有甘草味。 酸：是略有酸的味道。主要是豆子中含有一般误称为caffetanicacid的化合物成分。有些豆子，比如新鲜的大多带有酸味，但陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。 苦：在烘焙豆子时分解出来的产物。煮咖啡时，[ur...
发帖时间：2012/10/8 9:08:26
听说过一则关于"带盐的咖啡"的爱情故事：几十年前，男主人公邂逅美丽高傲如公主般的女主人公，他鼓起勇气邀她去喝咖啡，在沉寂的气氛中，他无意中脱口而出：请为我的咖啡加点盐。她惊讶之际，情愫亦莫名而生。故事的发展谁都能料到，她嫁给了爱喝加盐[url=http:/...
发帖时间：2012/10/8 8:56:16
相信吗?只要用心去闻，就可以从一杯咖啡里，闻到午后阳光蒸发的熏香、森林清新的气息，或春天果园里的甜香…… 别惊讶——因为咖啡的香味里，经常携带著孕育它生长的产地附近的空气，例如：遍植鲜花的夏威夷，栽培出隐约浮泛花香的可娜咖啡;而生长在瓜地马拉火山腹上的安提瓜[url=htt...
发帖时间：2012/10/6 10:25:57
一般人以为咖啡豆的味道只有苦.酸.涩三种，事实上，生咖啡豆中大约含5%～8%的糖分，经过高温的烘焙后，大部份的糖分会转化成焦糖，这种焦糖化作用为[url=http://ct.spzs.com]冲调食品[/url]咖啡带来独特的茶褐色，形成香味和苦味的来源;而剩馀的糖分则留下...
发帖时间：2012/9/28 10:01:10
将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯...
发帖时间：2012/9/28 9:58:24
美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生...
发帖时间：2012/9/26 9:23:29
隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(InstantCoffeePowderPowder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途很廣，除了...
