发帖时间：2005/5/1 14:19:00
酱油的无盐发酵是可以实现的,建国初期曾从苏联引进该方法,但发酵周期长,生产过程容易被杂菌污染,风味不佳.当然调配阶段也要加防腐剂....
发帖时间：2005/7/8 19:21:00
经过修改国家职能部门也规定了检验过程算是生产过程，只是没有说明白这个过程的周期和一些其他的相关条件...
发帖时间：2005/8/21 22:11:00
还是说说你的工艺吧，会出现这样问题的原因有很多，这要涉及到油的选用、产品的前处理、油炸温度、时间、油的使用周期等，解决问题一定要找到其主因。...
发帖时间：2006/3/22 17:11:00
很多关键控制点已经控制，效果不错！关键是工作要做细，稍有疏露就会出问题！要建立一个长效控制机制！夏季是控制的重点时期，此季节细菌繁殖周期短。...
发帖时间：2006/5/18 11:44:00
你要编写一个虫害控制程序，里面要规定杀虫的周期，并有相应的记录，我们公司有这方面的文件，但这是受控文件，不能给你！请原谅！...
发帖时间：2006/6/20 23:10:00
减短酱油的发酵周期可以考虑升高发酵温度，增加酶系互补。菌种酸性蛋白酶活力也很重要，对提高酱油的风味有重要影响。有空可以聊聊。QQ：275680858...
发帖时间：2006/9/8 11:26:00
方腿在市场销售很普遍，一般采用塑料肠衣放入模具中蒸煮得到，和圆腿配方差不多，方腿的生产周期比较长，生产过程中需要滚揉腌制18个小时左右...
发帖时间：2006/10/11 22:30:00
一定要规定和控制,首先配料员属于车间中的一员,一定按按照SSOP中所规定的的个人卫生要求去做.其次按周期进行食品卫生知识的培训.[em01]...
发帖时间：2006/10/24 23:53:00
添加一定的TBHQ，温度不有太高--180℃左右，降低炸前水分含量，及时过滤除去油渣碎屑，添加新油周期不应太长，选用耐箭炸油--棕榈油...
发帖时间：2007/1/26 15:48:00
A-K糖目前的市场情况是什么样啊？他的价格波动周期是几年啊，目前处于高位、中间还是地位水平啊，那位大哥比较熟悉，能不能指点一下！非常感谢！...
