发帖时间：2005/10/27 13:04:00
羧甲基纤维素钠（CMC简介） 羧甲基纤维素钠（简称CMC）是天然纤维素通过化学改性而制得的一种高聚合纤维醚，其结构主要是D－葡萄糖单元通过β（1→4）糖苷键相连接组成。其主要反应为：天然纤维素首先与NaOH发生碱化反应，随着氯乙酸的加入，其葡萄糖单元上羟基上的氢与氯乙酸中的羧...
发帖时间：2006/12/31 17:11:00
微生物在发酵肉制品中的应用 发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下，利用微生物和发酵作用，产生具有特殊风味、色泽和质地，且具有较长保存期的肉制品(1)。 在欧美等国，发酵肉制品主要指干或半干香肠。但到目前为止，干或半干香肠还没有正式定义，人们只是根据香肠最终的干燥程度来划分两者...
发帖时间：2008/2/16 21:47:00
“荷兰益生菌酸奶喝死人”是误传益生菌产品安全可靠2008-02-06本报记者唐夏自上周起，“荷兰24人服用益生菌酸奶饮料后死亡”的消息引起了我国消费者对益生菌产品安全性的怀疑，甚至有消费者致电本报记者称“不敢再喝益生菌乳饮料了”。相关专家对本报记者指出，荷兰研究机构此次发布的实验...
发帖时间：2004/5/14 9:43:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/5/14 9:55:00
近日，一些著名牛奶企业纷纷加入了奶片大战的行列中。面对琳琅满目的乳制品，到底选择哪种才能满足营养的需要呢？为此记者采访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长，他说无论选择哪种乳制品都很有营养，到底选择哪种可以根据自己的口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是可以通过其他乳...
发帖时间：2004/8/20 16:26:00
目前,我国食品工业发展迅速，乳酸生产和商务活动十分活跃。虽然迄今为止，我国市场上的乳酸大部分是精制程度不高的发酸粗制品乳酸。但随着食品多样化和生产技术水平的不断发展和提高，市场对高纯度乳酸的需求也越来越大，国外输入高技术质量优势产品正在瞄准由中国市场组成的新市场。特别是以乳酸为原...
发帖时间：2004/8/26 15:42:00
【GB/T4789.3—1994】食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品中大肠菌群的测定方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的测定。 2 术语 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于...
发帖时间：2004/12/29 12:27:00
正确看待乳酸链球菌素在酸奶中的应用前不久，个别报刊在缺乏科学依据的情况下进行宣传报道，全盘否定乳酸链球菌素（Nisin）在酸奶中的应用，造成一定的负面影响。笔者用科学的态度，结合试验数据，对Nisin在酸奶中的应用进行客观、公正的评价，纠正一些不准确的提法。 活性乳酸菌的存活率...
发帖时间：2005/1/1 17:52:00
正确看待乳酸链球菌素在酸奶中的应用前不久，个别报刊在缺乏科学依据的情况下进行宣传报道，全盘否定乳酸链球菌素（Nisin）在酸奶中的应用，造成一定的负面影响。笔者用科学的态度，结合试验数据，对Nisin在酸奶中的应用进行客观、公正的评价，纠正一些不准确的提法。 活性乳酸菌的存活率...
发帖时间：2006/5/20 18:22:00
《便秘与肠道菌群》消息来源于:肠道菌群与微生态调节剂便秘是一种病症，肠管内的废物排泄困难，粪便非常干燥和坚硬。人与人之间肠蠕动的频率及粪便的排泄量有一定的差异，如果出现排便困难和不适，这就是便秘，需要进行适当的治疗。从调查结果看，便秘是一种相当普遍的病症，有相当比例的男人和女人都...
