发帖时间：2007/4/4 23:14:00
食谱：（6寸）--蛋黄糊--蛋黄3个砂糖30克橄榄油40克牛奶50克低筋面粉65克泡打粉1/4teaspoon--蛋白糊--蛋白3个白醋1/8teaspoon砂糖40克玉米淀粉10克盐一小撮--Coffee+milomix--开水10克加适量的coffeeandmilopowde...
发帖时间：2007/6/8 16:53:00
我公司进口单甘脂，产地为马来西亚．如有需求者可与我联系．简介MYVEROL18-04K是由植物油制备的分子蒸馏单甘酯。物理形态：珠状外观：白色来源：棕榈油EC编号：E471USFDA编号：21CFR184.1505应用可以在很多领域中使用，比如：在面包、面条以及土豆产品中络合淀粉...
发帖时间：2006/2/20 11:25:00
近几年来，世界塑料包装产品的发展出现了以下几个特点：一．新型聚酯包装独领风骚。其中，最引人注目的是聚萘二甲酸乙二醇酯（PEN）的应用。这是一种“新型聚酯”材料。由于PEN的分子结构与PET相似，以萘环代替苯环，PEN比PET具有优异的阻隔性，特别是阻气性、防紫外线性、耐热性（普通...
发帖时间：2004/10/25 19:25:00
归纳的一般，象这些食品添加剂随便找本食品添加剂大全上都有～～其实还有好多种如发泡剂、抗氧化剂、品质改良剂、乳化剂等等～～只要是添加剂超过标准都对人体有害（不包括天然的象色素中的红曲霉素等）...
发帖时间：2004/11/24 23:03:00
鸡蛋在搅拌过程中要打至发白发泡（这个过程中如果你有加入蛋糕油的话就不必要害怕打过头，有蛋糕油的话基本上不考虑这种现象），之后加入面粉，打匀之后加入色拉油或牛油等搅拌均匀即可。我想你可能是没有把握好打蛋的过程吧。再试试看，体积一般都会长三倍的。...
发帖时间：2005/10/26 13:32:00
wuch1979:你好鸡蛋和糖加入后中速打3分钟，（如果加水的话，与鸡蛋同时加入，加水量为50－10毫升）加入蛋糕油，快速搅打至干性发泡，慢速加入面粉搅打，最后拌入色拉油，烘烤上火180度，下火180度，烘烤时间根据蛋糕的重量确定。...
发帖时间：2006/6/7 15:18:00
纤维素胶又称高纯度的cmc，有吸水、涂层、、脂肪乳化、胶凝、润滑、控制黏度、发泡、防结、成膜、控制水分、稳定、形成结构、结合水、粘附、固化、冷冻解冻稳定、改善口感、增稠和提高出品率。可以应用于肉制品和香肠、调味酱和沙拉酱、烘焙产品、玉米饼等产品中。...
发帖时间：2007/1/22 10:05:00
还是生意人啊.经济利益看的那么重啊!!!有一配方大家分享.面粉20斤.酵母1两1钱[梅山高糖即发]泡打粉2两.老肥适量[用碱调和]揉成面团后.分剂.成型.室温[15-20C]醒发50分钟左右.入锅.大火.15分钟即可.[面剂每个2两左右][em01]...
发帖时间：2007/4/4 22:19:00
再转2档打半分钟左右，就好了，此时蛋白有明显的纹路，将盆子倒过来蛋白不会流出，提起搅拌器的时候蛋白的尖端挺立不下垂，就是干性（硬性）发泡了。此时不能再继续搅打，否则蛋白会变成一团团的棉花状，为搅打过头，烘烤出的蛋糕组织粗糙。...
发帖时间：2007/7/15 15:07:00
1.果酱.比楼上所有的都要高档次.2.以前那种沾花饼干上面的那块糖,比楼上所有的都要低成本:糖(葡萄糖也行)粉,水,蛋白发泡剂,胶体,保湿剂.不需要添加一丁点的油.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-7-1616:02:48编辑过...
