发帖时间：2007/5/12 11:52:00
小弟刚开始研发做反应咸味香精不久，有哪位大侠指点一下：热反应香精中（牛、猪、鸡）氨基酸与还原糖类比例是怎样的？谢谢。...
发帖时间：2007/7/5 21:05:00
以下是引用lock17286956在2007-7-415:50:00的发言：低聚异麦芽糖的还原糖的高低是否影响无糖巧克力的黏度，请同仁赐教！低聚异麦芽糖不是无糖的原料．...
发帖时间：2008/4/6 13:42:00
请问各位前辈有没有测奶粉中掺假糊精的检测方法！公司现在用测还原糖的方法，做一个实验要一天！太慢了，不知道各位高人可有新方法？...
发帖时间：2009/3/7 15:07:00
膨化前后食品中水浸出物变化表(%)玉米高梁米成分膨化前膨化后膨化前膨化后水浸出物6.3536.822.327.32淀粉62.3657.5468.8664.04糊精0.763.240.241.92还原糖0.761.180.630.93...
发帖时间：2006/5/19 16:25:00
真的可怕美拉德反应是食品加工中常见反应，但是苦荞麦和薯类等富含天门冬氨酸，高温焙烤游离出的天门冬氨酸和还原糖发生美拉德反应生成大量致癌物丙烯酰胺。其它高温焙烤食品游离的天门冬氨酸和还原糖含量少，产生的丙烯酰胺也少；高温焙烤(炒)的咖啡和绿茶香味浓郁,同样发生美拉德反应，丙烯酰胺却...
发帖时间：2006/5/19 16:26:00
实事求是真的可怕。美拉德反应是食品加工中常见反应，但是苦荞麦和薯类等富含天门冬氨酸，高温焙烤游离出的天门冬氨酸和还原糖发生美拉德反应生成大量致癌物丙烯酰胺。其它高温焙烤食品游离的天门冬氨酸和还原糖含量少，产生的丙烯酰胺也少；高温焙烤(炒)的咖啡和绿茶香味浓郁,同样发生美拉德反应，...
发帖时间：2006/7/28 10:06:00
以下是引用shuyong在2006-7-2617:07:00的发言：用尿糖试纸30秒就可检测出来用尿糖试纸检测，如果结果是阳性，可以得出2个结论：1、牛奶中有双氧水（防腐剂）2、牛奶中有还原糖不过颜色不一样罢了。用尿糖试纸检测产品中双氧水含量是挺精确的，检测还原糖含量，还真没看出...
发帖时间：2004/9/13 14:38:00
好象国家还没有明确的标准，看来建立一个标准真的很重要啊要不许多商家都是在挂羊头卖狗肉啊。我认为无糖，就不能含有蔗糖或者其它任何还原糖。可以用甜味剂调味。...
发帖时间：2004/10/8 12:51:00
普通麦芽糖浆的DE值检测方法采用国标方法,(取干基,以糖度计).但它的检测结果与HPLC所分析出来的各糖组份的还原糖理论值有出入,普遍偏高.各位大侠们,请多多指点[em06]...
发帖时间：2005/1/15 13:02:00
你去买一本《葡萄酒质量与检验》的书。可以参考上面测酒精度、还原糖、总糖、挥发酸、滴定酸的方法。不过米酒毕竟和葡萄酒有区别，它的方法还要考虑是不是适用于米酒的理化指标检验。...
