发帖时间：2009/12/28 7:45:00
要加到多少才合适呢，我现在的做法是和盐一样的比例，例如今天盐多加，乙基麦芽酚就多加，盐少就少加，但觉得好像效果不是很好。希望大家来帮帮忙。...
发帖时间：2010/4/4 8:56:00
大家好谁能告诉我怎样才能长时间保持卤制品光泽鲜亮还有用什么方法上色最好...
发帖时间：2005/4/1 1:16:00
请赐教添加剂在酱卤制品中的应用...
发帖时间：2005/10/9 8:26:00
不知道现在做卤肉还可以挣钱?[em05]...
发帖时间：2007/2/12 15:42:00
卤制品要加什么才有飘香出来！...
发帖时间：2012/11/12 13:51:56
如何提高酱卤肉制品亮度...
发帖时间：2006/12/7 9:57:00
我是一新手,在卤鸭子,卤肉时收缩很大,出品率低,跪求大家给予帮助.谢谢!!!
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发帖时间：2009/3/5 21:44:00
香卤猪耳的制作材料：主料：猪耳1000克调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加原味老卤，再下...
发帖时间：2004/12/2 20:52:00
本人是个苯人,自认为对卤制食品已研究多年.可现在遇到个问题,我有个朋友想加工兔子,可怎么做都不是味,要不是肉太腥就是不香.我想请问哪一位知道怎么卤制兔子.拜拖了我的邮箱是[email]caijianjun02@tom.com[/email][align=right][color=...
发帖时间：2007/9/15 16:47:00
各位大虾们，请教一个问题我最近在跟着一个做酱卤的师傅做酱卤产品，最难做的就是猪肝了，颜色不稳定、口味发苦、表皮发黑、还有花肝，反正没有一次正常过，真的是很烦人啊，是不是猪肝就不好做啊，哪位高手给指点指点啊，谢谢了...
