发帖时间：2007/1/22 16:34:00
我们公司是做酱卤肉制品的，微生物检验结果是菌落总数合格，但大肠菌群超标，但只是微微超标，请问是由于什么原因？...
发帖时间：2008/10/18 16:20:00
能做项目很多，但要考虑市场。若想做休闲肉制品、酱卤肉、炒货、沙琪玛及快餐团膳等可以找我，技术配方生产全包。联系人，李先生，邮箱：kittyliy@sina.com...
发帖时间：2013/3/1 14:35:00
国家质检总局24日公布肉制品（熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品）产品质量国家监督抽查结果，合格率为96.4%。不合格产品涉及，湖南仁仔下饭菜食品有限公司2011年8月29号生产300g/袋的“金仁仔”湘味熏肠，酸价超标2倍多。本次共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽...
发帖时间：2007/11/11 20:10:00
前面他们说的大都是注射和滚揉工艺，这样出品率高，但是口感一般，如果是传统的生产卤肉制品，关键还是腌制和卤制，这里面就要注意好温度和时间，也要注意腌制料少不了肉制品香精，最好还是膏状的，卤完以后要把卤肉泡在浓缩的老汤浸泡冷却，当然温度就和室温差不多了，这样既可以更好入味又可提高出品...
发帖时间：2007/7/11 10:06:00
楼上的准备搞什么厂？我们这里有休闲食品（酱卤肉制品类、豆制品类、干果类、米果类、果蔬片等）的配方、工艺等全套生产技术资料，可以考虑考虑。联系邮件：kittyliy@sina.com[em12][em28]...
发帖时间：2007/7/11 10:34:00
我曾作过“中式酱卤肉制品及台湾烤肠、肉松、牛肉干与鸡鸭等肉类休闲食品，素食食品”等项目的研发及生产运营管理，与朋友合作开发了“日式米果、鱼皮花生（出口产品），干果类及果蔬片等休闲食品”项目；目前正在进行“速冻米面制品和酱卤肉制品两条生产线”的项目建设。若有兴趣，可联系：kitty...
发帖时间：2009/6/15 11:52:00
本公司是浙江东阳横店集团东磁股份有限公司下的一家子公司，现面向社会高薪招聘酱卤肉制品休闲食品开发、销售人员。希望你能在这里展示你的才华，你将得到的也是高额的回报！联系电话：13868938809联系人：闫先生联系QQ：80768960...
发帖时间：2006/9/15 16:59:00
求标准:真空软包装卤肉制品食品工具设备用洗涤剂卫生标准食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准食(饮)具消毒卫生标准肉品品质检验人员技能要求NY/T455-2001胡椒...
发帖时间：2006/7/15 22:38:00
以下是引用jianhuang在2006-7-1520:34:00的发言：请教各位大虾，如何解决卤肉在真空包装条件下的水份析出，从而影响成品颜色的问题各位大虾：我在将卤肉制品进行真空包装一至二天后，，卤肉中的水份就从成品中析出，附着在真空袋内的成品表面，造成成品颜色退色，请各位大虾...
发帖时间：2006/4/8 12:23:00
26楼的朋友,我是楼主,10楼和1楼的贴子都是我发的,我是做卤肉制品的,该产品水份含量高大约在55%左右,同时该产品要求在常温下保存180天.你有什么好的建议给我吗,请赐教....
