发帖时间：2007/1/19 19:31:00
关键看你做哪方面的肉制品？中式卤制品还是西式低温肉制品？？？如果是低温肉制品，可以联系下我，我将尽量帮你给点建议。另外，你是哪儿的？QQ5450784...
发帖时间：2007/4/6 16:52:00
一般做酱卤制品,那您那里是北方肯定要做北方风味,一般都是腌制后在卤制冷却包装杀菌就可以了.cnq941874@163.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-616:54:34编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/4/9 0:45:00
红卤要加老抽，是着色的因素之一。加的时机也很重要，需要在卤水开锅后加入，加的量需要根据卤制品的量而定。...
发帖时间：2007/5/26 23:07:00
各位高手，小弟见过了我想创业-----主要考虑卤制品这块但现在缺技术，资金也不多，给点建议，先谢谢了啊！！QQ--40131090...
发帖时间：2007/7/21 16:23:00
楼主以前没作过肉制品吗？卤制品最重要、最关键的就是入味工艺。你想要中式工艺还是西式工艺？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-1-248:40:54编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/9/15 17:03:00
大家做酱卤制品关键在自己摸索,知道原理,如果做不到这一点,光靠别人是不行的,另外还得多看书啊[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2007/10/14 16:55:00
有一种卤制品需要改善口味，寻经验丰富的资深调香师帮助，坛子里有认识的欢迎推荐。联系邮箱：amei06@126.comQQ:379289267。地点在：河南，周边城市的也可以，不限``````````````...
发帖时间：2007/10/14 16:57:00
有一种卤制品需要改善口味，寻经验丰富的资深调香师帮助，坛子里有认识的欢迎推荐。联系邮箱：amei06@126.comQQ:379289267。地点在：河南，周边城市的也可以，不限``````````````...
发帖时间：2008/4/26 18:26:00
我也是刚做卤制品的，也有同样的困惑，请问楼主现在问题解决了吗？如何改变产品颜色变深的问题呢？...
发帖时间：2008/5/1 14:38:00
我是专业做卤制品的,牙签猪肉(鸡)肉是我公司的一个产品,目前来说,牙签鸡肉好,味道好,成本低,利润高.联系13967452161...
