发帖时间:2015/12/17 10:12:13
人生在世,吃喝二字。--吃货的人生语录 作为地道的吃货,除了抱有吃遍天下美食的决心,还有一个最大的特点就是都有着自己情有独钟的吃物。我是一个吃货,如你们所想我是胖子,那你就想错了,我是瘦竹竿,对的,我就是这么任性,我吃故我瘦。我是一个品尝美食家,吃过的美食遍布大江南北,但我也有...
发帖时间:2008/8/1 12:04:00
第十一章 中点小吃制作工艺1.五香酥饼配方:面粉2斤 温水1斤 猪油200克 盐20克 大茴10克 花椒10克 葱50克工艺:面粉和温水揉搓成光滑的面团饧置30分钟待用;猪油烧开后,将大茴、花椒和葱加入炸香,待调味油晾凉后加入适量面粉调酥。将饧好的面团下成适当的小剂,用卷酥方法开...
发帖时间:2007/3/13 13:59:00
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派...
发帖时间:2009/6/25 17:35:00
剡溪清清剡水长从雪窦山归来,又回溪口,月亮的光华早已潇潇洒洒地泼满了这溪山剡水。白日里游人如织的古镇,此时也显得异常的清净和安逸。我真的舍不得这样的一个夜晚,晚饭后与友人一起步出住所,徜徉在三里长街的武岭路。一边是荟萃了玉泰盐铺、丰镐房、文昌阁、小洋房和武岭门等溪口的人文景观...
发帖时间:2004/6/25 9:54:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2006/3/6 19:31:00
烘焙原料高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋...
发帖时间:2007/1/29 21:00:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2005/5/28 20:14:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2015/5/25 22:31:58
杜德春糕点技术领域专业书籍:以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;月饼类:31册;油炸类:24册;馍片类:13册;桃酥类:9册;饼干类:...
发帖时间:2016/8/30 16:40:57
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[/b][attachimg]24347[/attachimg]图片以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17...