发帖时间：2006/7/17 19:15:00
难就难在不能使其太酸，又不能过量添加防腐剂，而且据我了解现在普遍使用于酱腌菜的防腐剂一般情况下对嗜酸菌（乳杆菌等）基本没有抑制作用，再加上用PET瓶包装，杀菌工艺不太好操作，密封后杀菌瓶子要变形，杀菌后再灌装又必须无菌操作，不好控制，要想延长保质期还真有点难。[em43]...
发帖时间：2006/7/28 14:41:00
各位食品界的朋友们：大家吉祥！我想把传统的腌渍萝卜工业化，工艺流程：分选--清洗--去皮--脱水--腌渍--清洗--切块--配料--包装--杀菌--成品。请问朋友们，我需要哪些工业设备，产房的卫生和杀菌应注意哪些地方，该用哪种杀菌技术才能保证食品的香脆，以及食品添加剂和检验技术。...
发帖时间：2006/7/29 22:15:00
各位食品界的朋友们：大家吉祥！我想把腌渍萝卜工业化，工艺流程：分选---清洗---去皮---脱水---腌渍---清洗---切块---腌渍---包装---杀菌--成品。对工业我是个外行，我请教大家，我该用到的工业设备，该用何种杀菌技术才能保证我的产品的香脆，厂房的布局和卫生的设施，...
发帖时间：2007/2/10 18:45:00
本规程规定了出口番茄酱的组批、抽样、检验、检验结果的判定、口岸查验及查验结果的判定。本规程适用于以鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌(无菌罐装)、包装而制成的出口马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验...
发帖时间：2006/11/7 12:18:00
(二)紫外线杀菌目前所使用的紫外线杀菌灯是以253.7nm波长紫外线。紫外线是一种低能量的电磁幅射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽胞和真菌在内的多种微生物。紫外线杀...
发帖时间：2004/8/15 13:56:00
你是用什么控制产品的稳定性的（我是指微生物方面的）？我以前有一家公司是果蔬行业的，其中一项也是腌制产品，可能你的技术参数没控制好导致产品不稳定，另外后期的包装、杀菌也有一定影响。具体问题你要自己好好分析的，该改进的还是要改进的，每年5-8月都这样绝不是巧合的。...
发帖时间：2005/4/6 7:05:00
PET无菌冷灌装与热灌装技术比较PET瓶装饮料自问世以来，由于其美观、轻便、可回收的特点，已得到广大消费者的普遍认可，目前在欧美及世界各地的发展势头非常迅猛。在我国，热灌装和无菌冷灌装PET瓶装饮料共存于市场，并以每年30%的速度增长。据专家预计，到2005年，我国PET瓶装饮料...
发帖时间：2005/4/6 7:05:00
PET无菌冷灌装与热灌装技术比较PET瓶装饮料自问世以来，由于其美观、轻便、可回收的特点，已得到广大消费者的普遍认可，目前在欧美及世界各地的发展势头非常迅猛。在我国，热灌装和无菌冷灌装PET瓶装饮料共存于市场，并以每年30%的速度增长。据专家预计，到2005年，我国PET瓶装饮料...
发帖时间：2015/9/27 11:41:35
Q豆干主要原料是大豆分离蛋白粉，通过斩拌，乳化，装模具冷藏成型，再卤制拌料，杀菌而成。口感脆嫩富有弹性，而且营养价值高。与传统豆干相比：工艺简单，制作方便，产能基本上不受限制，发展潜力无限。Q凉皮也是用大豆蛋白加工而成，不需要卤制，直接拌料，真空包装，杀菌。生产加工工艺相对简单，...
发帖时间：2007/9/10 12:47:00
我收集的一点资料，希望有帮助。紫外线对空气的消毒多用固定式照射法。在紫外线杀菌灯管上装以反光罩会增强杀效果。固定式照射是将紫外线灯装挂于天花板下略高于人的头顶处，向下照射(正向照射)或固定于墙壁上侧向照射。此类照射虽然只照到局部空气，但由空气的对流可使全室空气得到消毒。正向照射或...
