发帖时间：2004/7/14 15:39:00
请问在包子的生产中，发酵温度38-40℃15-20min湿度75±2%，蒸制100℃13min，为什么在这种条件下，做出来的包子，表皮有很多气泡、不光滑,还有包制后发酵前，表皮会有干硬、裂痕。请各位前辈多多指点。...
发帖时间：2004/7/14 15:46:00
请问在包子的生产中，发酵温度38-40℃15-20min湿度75±2%，蒸制100℃13min，为什么在这种条件下，做出来的包子，表皮有很多气泡、不光滑,还有包制后发酵前，表皮会有干硬、裂痕。请各位前辈多多指点。...
发帖时间：2006/4/30 15:34:00
哪位大侠做过包子馅料工艺，求教了。变性淀粉、CMC用量如何？在调好的调味液中加入变性淀粉、CMC糊化后再加入馅料主料搅匀罐装封口杀菌（100度60分钟）行吗？...
发帖时间：2006/9/25 14:11:00
在新疆没有吃过烤包子的人恐怕并不多，这种通常五毛钱一个的维吾尔族名小吃在新疆各地的大街小巷并不少见。但你知道吗？有一个29岁的维吾尔族青年以一个三四平方的小橱窗卖烤包子开始创业起步，在短短的4年时间里已在首府开了四家连锁店……他就是敢于将通常五毛钱一个的烤包子卖到一元钱的马木提特...
发帖时间：2012/9/26 14:52:35
包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。食物的性质性...
发帖时间：2012/8/24 15:27:43
现在你还为做包子而发愁吗，为了手工制作包子的效率担心吗，现在你可以放心大胆的去做了，现在我来向大家介绍这款包子机吧，它不仅性能稳定而且效率高，跟手工制品及其相似性能及特点：1、包子机专用机头（非月饼机和汤圆机改造机头），真正意义上的不伤面筋。2、按照面点工艺要求的动力学科学设计，...
发帖时间：2009/1/4 11:45:00
包子的朋友（都很好吃，o(∩_∩)o...哈哈），个个毛病不小，咱就看看，今儿这位，又是什么症状……[img]http://pic.yupoo.com/250echo/309276be8d55/frzdyztz.jpg[/img][img]http://pic.yupoo.com...
发帖时间：2012/8/29 15:33:10
1.本机采用刀盘收切成型原理，产品一次成型，所出产品外形大小一致。包子成型后经输送带输送，从而减少包子损坏变形的情况。 2.本机采用卧式送面、卧式出馅及变频无级调速，包子大小、出面出馅比例在一定范围内均可任意调节，此机出面均匀、出面畅通、不伤面筋、不断面筋，出馅系统，采用卧式出...
发帖时间：2017/5/18 9:22:31
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的...
发帖时间：2006/3/22 15:04:00
本地有人做包子用面包改良剂，这种用于面包中的东东，在蒸包子里真的有用吗？请网友指点一下...
