发帖时间：2006/6/1 13:38:00
7.冰糖葫芦冰糖葫芦是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都制做。而且除名店以外，小贩制品质量超过一般的店家。老北京宁吃街头小贩所售，不吃一般干鲜果店所制。每年的九月底开始，就有小贩走街串巷，有挑担的，有扛稻草桩子的，上面插满冰糖葫芦，一路吆喝着：“芦冰糖，蜜...
发帖时间：2006/7/30 9:17:00
（一)工艺流程。选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八字→抹盐、腌制→漂洗→造型、系绳→干制→成品分级→加工。 [UseMoney=5](二)操作技术 1.选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。 2.宰杀。宰杀前12小时停止进食。只给予饮水。用...
发帖时间：2006/8/2 9:10:00
[Point=80]最老式的西式火腿，仅供参考西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。①配料标准：主料：剔骨猪后腿肉100公斤。辅料：干腌时用食盐4公斤，硝酸盐50克；湿腌时...
发帖时间：2006/11/2 16:43:00
制法有如下步骤： 1、选果：选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级，一般分为3.2厘米以上和2.8-3.2厘米两级。小于2.8厘米的，则用于做荔枝汁的原料。果实要新鲜，要求采收后24小时内运到工厂，最迟不得超过36小时。进厂后要进行...
发帖时间：2008/12/23 10:51:00
低温火腿肠1．配方猪瘦肉：60㎏牛肉：10㎏新鲜猪背膘：30㎏玉米淀粉：10㎏变性淀粉：10㎏滚揉卡拉胶：0.5㎏大豆分离蛋白：2㎏鲜蛋液：5㎏冰水：55㎏盐：3.3㎏白砂糖：3.3㎏味精：0.3㎏亚硝酸钠：12g白胡椒粉：0.2㎏五香粉：0.3㎏山梨酸钾：0.32㎏鲜洋葱：2㎏...
发帖时间：2009/4/20 21:59:00
家庭自制冰淇淋(4种)一、牛奶冰淇淋原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，...
发帖时间：2009/8/3 16:37:00
《制粉工艺粉路图集》是由著名制粉专家王志健主编、郑州麦佳制粉工程技术有限公司编辑出版。该书汇集了近20年来国内外不同规模的制粉工艺粉路图180幅,其中包括国外9～800吨/日不同制粉工艺粉路图52幅（包括通心粉工艺），国内50～1000吨/日不同生产规模的制粉工艺粉路图128幅（...
发帖时间：2009/11/27 18:43:00
转贴：洋葱防甲流目前甲流在世界各地肆虐，美国已经宣布进入紧急状态，加拿大在全国免费注射疫苗，中国也有5万多人感染了病毒。上周我有两个午餐会不得不取消，本周也是难以确定好几个午餐会是否要举行，因为很多人生病（不一定是甲流）。这次的流感的确给人们的生活带来很多麻烦和困扰。一个加拿大朋...
发帖时间：2010/11/2 13:44:00
我们日常生活中买的水果，很多都贮藏了很长时间，但是为什么他们还是如此新鲜呢？秘密就在于这些水果保鲜剂！那么这些保鲜剂对我们的身体有害么？怎样才能将水果上的保鲜剂彻底清除呢？你不得不知的水果保鲜剂苹果和梨(湖南生鲜食品批发)苹果和梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，主要用于防治苹...
发帖时间：2011/9/30 11:53:42
这个世界上的食物非常之多，而每种的营养都不同，也满足不同的需要。女人需要美容，而男人需要壮阳，为大家介绍下面的十大最佳营养食品(排名不分先后)，看看你究竟吃了几种，它们让女人青春靓丽，男人强壮如虎！1、番茄据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种...
