发帖时间：2007/3/2 15:44:00
VC/包衣VC27.00/39.00甘油9.50香兰素146.00山梨酸钾23.00南瓜油香精50.00维生素B1270.00 大豆卵磷脂13.00猪油9.80 丙酸钙17.80蛋黄油香精105.00柠檬酸钙8.80丙二醇18.00乙基麦芽酚130.00脱氢醋酸钠49.50甜橙...
发帖时间：2007/2/5 11:29:00
可以用黄原胶,刺槐豆胶,果胶,变性淀粉调节黏度...
发帖时间：2007/2/3 16:59:00
最近找到的，跟大家共享一下SMG冰淇淋复合乳化稳定剂陈运中陈运中摘 要 介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种，并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。关键词 S...
发帖时间：2006/12/31 15:44:00
少加点卡拉胶,多加点刺槐豆胶...
发帖时间：2006/12/11 22:59:00
可以用变性淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、果胶...
发帖时间：2006/11/22 18:39:00
价格？在冷饮中有过应用吗？是不是类似刺槐豆胶？...
发帖时间：2006/11/15 16:41:00
换一下胶体，如果成本允许的话选择刺槐豆胶。...
发帖时间：2006/11/5 13:45:00
近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.7％，但如使用海藻胶则用量为1.0％，而其他加工性能远不...
发帖时间：2006/11/5 13:45:00
近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.7％，但如使用海藻胶则用量为1.0％，而其他加工性能远不...
发帖时间：2006/10/24 8:45:00
不建议你加卡拉胶和魔芋胶,除非你的配料工艺和后续工艺流程特殊设计过了,因为这样很容易出现堵塞管道的风险(宁愿加海藻酸钠,也不要加卡拉胶和魔芋胶,这两种成胶的可能性太大)另外注意到:你会认为料如果是凝胶,那么做成的成品也是有粘弹性的.老实说这两者之间没有必然联系.(可以搜索我的帖子...
