发帖时间：2008/5/2 9:20:00
目录第1章食品检验概论第1节食品理化检验的内容第2节食品检验方法的分类第3节样品的采集、保存和制备一、采样二、采样的方法三、采样时应注意的几个问题四、采样的数量（送检样品的数量）五、样品的保存六、样品的制备第4节食品检验中的基本要求一、水的要求二、试剂的要求三、常用洗涤剂四、安全...
发帖时间：2008/1/11 8:49:00
各位好友大家好！由于我公司将要做食用鸭血产品，需要添加一些抗凝剂、凝固剂、消泡剂。可是不知从哪里购得，哪位仁兄可以提供一些相关资料。不胜感激！！！...
发帖时间：2008/1/8 11:38:00
哪里可以买到制作冰鲜鸭血所需要的抗凝剂、消泡剂、凝固剂三种辅助原料？山东省有卖的吗？？？？联系方式？？？？？谢谢了！！！...
发帖时间：2007/12/20 20:21:00
应该说，如果不加凝固剂就只能得到豆浆，加了凝固剂才能够成为豆腐。...
发帖时间：2007/12/20 11:58:00
确切的说食品稳定凝固剂就是可以在组织和感官上改善食品品质，象玉子豆腐凝固剂一样，如果你在做玉子豆腐的时候不加凝固剂，就容易产生析水，易散、口感也不好，而加入这种凝固剂之后以上问题就可以迎刃而解，口感较好，而且还可以把豆腐切成很薄的片，有韧劲......
发帖时间：2007/12/19 19:45:00
今天找了好久都没有这方面的东西,就是有也是一笔代过现在都好急希望有人能帮我找下这方面的材料...
发帖时间：2007/9/18 16:10:00
解释一下海藻酸钠，可能很多筒子都不了解～属于一般化工品～海藻酸钠海藻酸钠用途广泛，常用于食品工业、医药工业、印纺工为及其它工业，其性能稳定、质量可靠。海藻酸钠在乳制品中应用一、食品工业1、稳定性海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定...
发帖时间：2007/8/10 9:19:00
苏州华悦食品添加剂厂是江苏省第二家通过全国检测的食品添加剂专业单位，以生物工程为基础，集科研和生产为一体的专业保鲜单位，为你们提供各类香精香料及各种油脂类、豆制品、米（糯米）面制品、奶制品、生鲜鱼肉类、腌制品、各式香肠、各种馅类、中西式糕点、月饼、宠物食品、牛肉干、肉松及干果类的...
发帖时间：2007/4/26 7:10:00
加入凝固剂的量和温度有问题...
发帖时间：2007/4/22 22:02:00
我前段时间做的豆腐,有时好有时不好,主要是嫩度不够,有渣感,做过几个试验,比如调整凝固添加剂的量(0.25%~0.3%),温度(加入凝固剂的温度,80~85~92度),最理想的数据是:0.25%,85度,可是有时还出现有渣感,为什么日本豆腐那么嫩滑??是不是用的凝固剂不同??有谁...
