发帖时间：2004/6/25 15:25:00
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。 ...
发帖时间：2012/7/5 9:25:53
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。...
发帖时间：2017/7/3 10:50:42
做的速冻产品要求产品的可以经历多次的解冻，冷冻的过程，依然可以保持很好的产品品质，有什么好的产品介绍。...
发帖时间：2007/10/19 16:54:00
速冻水饺皮中的增稠剂有什么特别的要求?最好用哪种胶?...
发帖时间：2007/3/5 18:09:00
请问小厂生产果冻是用果冻粉还是自己复配呢？...
发帖时间：2007/3/5 18:10:00
请问小厂生产果冻是用果冻粉还是自己复配呢？...
发帖时间：2014/3/24 16:10:31
为图方便，众多上班族也许一个星期就去那么一次菜市场的，一次性把5天的菜都买回来。那么蔬菜就放在冰箱的保鲜区，肉类就放在冰冻区。虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面我们就讲一下如何把冻肉炒得鲜嫩： 炒冻肉的时候，可以适当用材料...
发帖时间：2005/1/25 15:02:00
欢迎大家来探讨果冻业界的难题！！如何减少果肉果冻或果冻内的气泡问题！！谢谢大家赐教！...
发帖时间：2007/7/19 20:44:00
求教各位水产方面的高手,蓝鳕鱼的解冻温度控制在多少最好,用自然解冻好还是水解冻好!...
发帖时间：2008/5/20 19:55:00
本人想开一个果冻厂，想请教一下果冻的配方，要成熟的，也要吸吸果冻的，像喜盈盈那样的。qq；12232371513726226070...
