发帖时间：2006/11/28 11:51:00
6）把凝块和乳清倒入过滤袋，过滤袋应该先消毒。7）沥干两个小时，待形成理想的凝块后，加入0.75%食盐8）轻轻的压模，冷藏到2度...
发帖时间：2006/12/25 10:57:00
我以前做过奶茶,低温冷藏的,效果不是太理想,好象是蛋白在低温变性,状态不特别好,各位有什么好的做奶茶的方法啊,[em18]...
发帖时间：2007/2/12 13:52:00
原酱一定是作为半成品用的把?为什么要加热?本来他就是高糖,酸的原料,有抑菌作用.可以冷藏一年.如须进一步讨论交流请联系我hfang-z@sohu.com...
发帖时间：2007/4/14 14:36:00
酸性饮料在夏天会给人以更清凉解渴的感觉,尤其是在冷藏之后,中性饮料这种感觉就少差一些.shuiyaojn@163.com有时间可以交流一下...
发帖时间：2007/6/28 8:55:00
凝固型酸奶在在冷藏条件下比较正常，脱离冷链，温度稍高就有鼓杯现象，重新放置冷柜，鼓杯又消失，求助各位大侠，是什么原因引起，怎么解决！！谢谢!!!...
发帖时间：2007/8/20 14:05:00
１.原料收购 ２.三去保鲜 ３.去磷采肉 ４,漂洗5.鱼肉精滤6.脱水7.斩拌8.成型过磅9.急冻10.包装冷藏...
发帖时间：2007/9/5 11:59:00
还需要一只汤锅，一只温度计。在开始制作奶油淇淋之前，记得先把配方中需要的黄油从冷藏室中取出，放在室温下解冻，解冻大约需要两个小时。...
发帖时间：2008/1/3 10:13:00
淡水鱼糜在中国的发展和前景渺茫,永远没法跟海水鱼糜竞争!!我有朋友做淡水鱼糜没成功,淡水鱼糜最大缺点就是不能冷藏,须生产后马上做产品才OK....
发帖时间：2008/4/19 9:02:00
呵呵，具体品种也不知道，做的软质的，用的保加利亚杆菌和嗜热链球乳杆菌，具体PH是加凝乳酶6.1，排乳清时忘测了，26摄氏度压榨10个小时，然后加盐冷藏了...
发帖时间：2008/6/26 8:31:00
很可能是塑料袋太薄酸奶被氧化了以前有个朋友问过我一样的问题解决方案：换稍厚些的包装袋还有1.尽量少见光2.注意冷藏...
