发帖时间：2016/1/11 17:04:05
低温保鲜在我国保鲜业界的应用日益广泛。低温保鲜是一种普遍使用的方式，因为低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性，从而能够保证产品的新鲜度。水产品很容易受到外界因素的影响就变质，而水产品做为一个副业，也是不可或缺的，如何保存水产品使不变质，有哪些需要注...
发帖时间：2013/10/30 13:46:28
臭氧具有极强的氧化性，被世界公认是一种广谱高效杀菌剂，它在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟（2.5V）,其氧化能力高于氯（1.36V）和二氧化氯（1.5V）。其氧化能力高于氯一倍，杀菌比氯快600-3000倍,比紫外线快3000倍，它能破坏分解细菌的细胞壁，很快地扩散透进...
发帖时间：2008/3/20 16:10:00
二、草莓的科学贮藏1、选用耐贮运的草莓品种鸡心、硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种子、布兰登保等，上海、春香、马群等品种不耐贮运。在用速冻贮藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保。2、药物保鲜(1)0.05%山梨酸浸果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理，按每米3y1库...
发帖时间：2006/7/25 9:10:00
[Point=50]在高温高湿的季节，腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时，因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性，这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。1.包装产品采用抽真空复合膜袋包装。在高温高湿的季节，产品所处的环境温度非常适合于微生物的...
发帖时间：2006/4/18 23:46:00
我也是从事挂面加工的一家企业！看了网友的留言后，有一些话想告诉大家。和大家交流交流，1生鲜面的市场到底有多大！2生鲜面的工艺到底有多复杂？是不是我国目前的中小型挂面加工企业还不具备这些能力？3我借用一下“XIUFENG”网友的一段话1.无菌加工法：利用无菌设备加工，包装。在加工前...
发帖时间：2006/3/18 17:11:00
1.调压贮藏保鲜。调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。 2.新型保鲜剂保鲜。①可食用保鲜剂。②Vc化合物保鲜。③几丁质。除此之外，还有雪鲜，森伯保鲜剂、复合联氨盐、特殊保鲜溶液和烃类混合物等。在新药研制方面，我国在果蔬贮藏中开始应用高效低毒的防腐剂防止微生物引起的腐烂和生理病害...
发帖时间：2006/3/15 15:27:00
一、传统贮藏保鲜技术： 1.原始贮藏保鲜。原始贮藏有堆藏、沟藏和窖藏三种方式。 2.冷藏保鲜。冷藏是现代化果蔬贮藏保鲜的主要方式和基础。 3.气调贮藏保鲜。气调贮藏在世界各国得到普遍推广，它是当代最先进的可广泛应用的果蔬保鲜技术之一。 二、现代果蔬保鲜技术研究： 1.调...
发帖时间：2005/11/28 17:46:00
各位行家请教了，请问巴氏奶的成本占其售价大概百分之多少其冷链成本又占多少保鲜法还有没其他延长方法吗？？？？...
发帖时间：2005/10/1 22:09:00
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发帖时间：2005/8/16 22:03:00
保鲜湿面（生鲜面）最关键的就是保鲜，采用什么有效的保鲜方法决定着产品的一切，因此，将保鲜湿面常用的保鲜方法做一个总结：1.无菌加工法：利用无菌设备加工，包装。在加工前将所有原料用微波杀菌，这种方法在小日本使用很广泛，在常温下保鲜期可达到3-6个月。优点：保鲜方式对面条的口感、色泽...
