发帖时间:2005/10/19 21:58:00
影响冰淇淋质量的因素分析冰淇淋是一种冻结的乳制品,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中,这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统,可视为含有40%-50%体积...
发帖时间:2006/7/9 19:25:00
冰淇淋是一种冻结的乳制品,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中,这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统,可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰...
发帖时间:2006/7/26 16:19:00
影响冰淇淋质量的因素分析冰淇淋是一种冻结的乳制品,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中,这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统,可视为含有40%-50%体积...
发帖时间:2006/8/29 11:12:00
影响冰淇淋质量的因素分析!!!2006.5.13冰淇淋是一种冻结的乳制品,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中,这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统,可视...
发帖时间:2006/11/27 12:29:00
冰淇淋是一种冻结的乳制品,其物理结构是一个复杂的物理化学系统,空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中,这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统,可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰...
发帖时间:2010/12/15 15:46:00
随著人类历史文明的演进与生活习惯的不同,饮食文化也跟着不断改变,二次世界大战前台湾受日本影响深远,食品以传统自然取材为主,战后西方文化大量导入,造就新一波饮食文化革命,农产加工品、畜肉加工品、调理食品、各种调味料、各类乳制品等加工食品急速成长,同时带动包装文化的变革,例如早期的瓜...
发帖时间:2004/11/3 8:42:00
马铃薯变性淀粉在食品工业中的应用贵州铜仁职业技术学院杨政水(2004.10.26) 变性淀粉又称修饰淀粉或改性淀粉,系采用物理、化学及酶转化的方法,使淀粉氧化、醚化、酯化、α化、糊化,改变淀粉的抗酸性、热稳定性、冻融稳定性及抗剪切能力等性质后所得的产品。变性淀粉是具有特殊用途的...
发帖时间:2008/4/5 15:17:00
单层热封包装材料用于食品自动包装的单层热封包装材料,主要有热封BOPP薄膜(单,双面),如烟包装,饼干包装;pe共挤膜,如牛奶袋,牛奶在高速机上的包装人们一般称为灌装。薄膜材料类型(一)牛奶包装膜所用的薄膜材料主要为聚乙烯(PE)共挤膜,根据层数基本可以分为以下三种:①简易牛奶包...
发帖时间:2005/11/3 10:59:00
教授篇李元瑞男,汉族,1942年8月9日生,食品工程学教授、博士生导师,中共党员,九三学社社员,兼任九三学社陕西省委科技经济委员会主任。1966年毕业于西北农学院农机系。1976年3月调入西北农学院任教至今。1984年9月至1985年12月在美国内布拉斯加州立大学农业工程系,食品...
发帖时间:2006/3/6 20:25:00
23、鉴别冷饮中掺入洗衣粉方法有些不法分子,开足脑筋,竟利用洗衣粉在水中能发泡的特点,将其应用到饮料生产中,企图使生产能产生像啤酒泡沫那样的维妙作用。来用洗衣粉生产饮料案,在全国已发现多起。洗衣粉是含有十二烷基苯黄酸钠的阴离子合成洗涤剂。其鉴别方法如下:取饮料2毫升放在3毫升的带...