发帖时间：2005/12/17 14:44:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊？是干腌，湿腌，还是混合腌制，注射腌制好？采用什么腌制方法（腌料中含有安全用量的亚硝酸钠），腌出的色泽比较好看，一般腌制时间是多长时间？...
发帖时间：2008/3/7 19:45:00
我们的老祖宗吃的可都是有机食品,那时候的农产品没有使用化肥、农药、除草剂，也没有化学激素和转基因的物种；加工过程从来不用化学合成色素、香精、防腐剂、焦亚、钛白粉、甜蜜素、亚硝酸钠、石粉。...
发帖时间：2008/11/9 6:30:00
呵呵，我现在和楼主是一个处境啊。不过俺做的是熏肉，现在天天在家试验。味道一般吧，但是我听说我们这做肉制品的都用亚硝酸钠,可使肉烂还增色，不防试试，不过要注意用量啊...
发帖时间：2013/6/20 15:25:20
（001发布）肉制品从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。（13-06-20） 检测产品及项目：（一）腌腊肉类制品。 咸肉类...
发帖时间：2005/8/29 23:48:00
这个配方确实有问题：1、食盐用量太小；2、白糖用量过大；3、没有加亚硝酸钠；4、没有用抗氧化剂，如异Vc钠；5、糯玉米用量太大，成本过高；6、至于香精吗，见仁见智，我不多说了。楼主，应该不是双汇的玉米热狗肠配方吧！...
发帖时间：2008/1/9 15:06:00
配方:1.主料:大小修整合适的牛肉(约1.5kg/块)502.前淹制液:冰水10盐1.5亚硝酸钠0.02红曲红液体0.04(或适量).3.注射盐水(配方略有多,若用不完,按需要比例注射.)冰水:35山犁酸钾:0.005异VC钠:0.05盐:1.5糖:0.25味精0.25胡椒粉0....
发帖时间：2004/12/4 16:19:00
1、将试样在105摄氏度下干燥1小时。2、精称试样约0.400g，溶于50ml水和5ml稀盐酸试液（取36％盐酸22.6ml，用水定容至100ml，既得稀盐酸试液）配成的混合液中。3、用0.1mol/L的亚硝酸钠溶液滴定。当滴定至接近终点时，必须逐滴加入。4、近滴定终点时，用粘有...
发帖时间：2005/3/20 0:19:00
以下是引用ly1978205在2005-3-1713:38:00的发言：目前国内各地的检验机构检测能力相当低，内地农村市场的儿童食品中有太多添加剂，又有多少家检验机构能够检测出来呢？确实如此。就连儿童天天吃的所谓火腿肠，都是加了亚硝酸钠的。...
发帖时间：2012/6/21 11:35:45
1、在近期对我市流通领域食品抽检中，北京市工商局发现不合格样本7个。2、卫生部和国家食药监局决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。3、据卫生部网站消息，近日，有媒体报道称“食品添加剂六成无法检测”，引起社会关注。卫生部有关部门负责人表示，该...
发帖时间：2011/8/31 13:42:48
一岁七个月女童铭铭(化名)吃了家长从无照鸡肉店购买的炸鸡块后，不幸中毒身亡。经检验，鸡块中亚硝酸盐超出国家标准150倍。昨天上午，无照鸡肉店老板张继存因涉嫌过失致人死亡罪在丰台法院受审，他坦言自己不清楚食品中添加亚硝酸盐的国家标准，只是凭感觉往里放，而且两年多了天天这么做。商贩当...
