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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/10 20:05:00

THANKSVERYMUCH...

主题帖：肉类嫩化

作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/10 21:24:00

肉类的嫩化方法物理嫩化法　　●机械嫩化法在肉类加工中，采用肉类嫩化器和滚揉工艺，是常用的嫩化方法。嫩化器是通过机械上许多锋利的刀板或者尖针压迫肉体，由于机械力的作用，肌纤维细胞和肌间结缔组织被切断、打碎，肉的正常结构被破坏，改变了肌肉组织的性能，增大肉的表面积，使肉的黏着性、持水...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/11 11:27:00

peifupeifu...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/12 9:32:00

复制后清除格式，再加大行间距谢谢无私奉献...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/12 10:19:00

GOOGLE上找一下，很详细的...

主题帖：请教肉夹馍中馍的配方

作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/12 11:07:00

想知道具体馍的配方，馍的单个个体分量，注意事项等，谢谢...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2007/7/12 11:09:00

好想吃啊[em02]...

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发帖时间：2008/1/9 15:01:00

KANKAN...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2008/1/9 15:03:00

没有免费午餐...

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作者：dongdongdong 作者相关帖子

发帖时间：2008/1/9 15:06:00

配方:1.主料:大小修整合适的牛肉(约1.5kg/块)502.前淹制液:冰水10盐1.5亚硝酸钠0.02红曲红液体0.04(或适量).3.注射盐水(配方略有多,若用不完,按需要比例注射.)冰水:35山犁酸钾:0.005异VC钠:0.05盐:1.5糖:0.25味精0.25胡椒粉0....