发帖时间：2004/5/14 14:31:00
专家提醒，消费者应在充分知情的情况下自主消费 12月2日，在北京召开的乳品技术专家研讨会上，有关还原奶与生鲜奶、灭菌奶与杀菌奶哪个营养成份更高的争论陷入僵持阶段。业内人士分析认为，各种争论其实都是不同利益体为了维护自身利益而进行的一场口水战，最终，消费者还是要根据自身需求来选择...
发帖时间：2006/7/21 10:11:00
喝奶别被“鲜”迷惑媒体上常常有关于牛奶包装应不应该标上“鲜”字的争论，起因是国家质检部门规定从去年10月开始，凡是经过热加工处理的预包装食品（包括牛奶），必须反映食品的真实属性，其产品名称不准命名为“鲜××”。争论引发了消费者的关注：为什么要做出这样的规定？今后选择牛奶应该以什么...
发帖时间：2006/8/17 19:36:00
特仑苏，攻打上海有几分胜算？博锐管理在线作者：李炜 打开今天的东方早报，马上看到了生活专版被冠上了“特仑苏OMP”的名头，我知道，牛根生又要攻打上海了。 上一次，蒙牛攻打上海是在2000年，当时蒙牛在全国的市场还没有站稳，就剑走偏锋，把上海作为第一个主战场。这是许多厂家都没有...
发帖时间：2006/10/13 11:13:00
[Post=1]新型发酵乳——克菲尔的制作方法克菲尔是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳。这种传统的发酵乳制品有着悠久的历史，最早起源于前苏联的高加索地区，如今不仅流行于东欧地区，而且正在向包括北美和亚洲等地区在内的更广泛的地区扩展。 近年来随着人民生活水平的提高，乳制品已成为一种...
发帖时间：2012/1/6 11:28:03
在我国的奶粉市场，“洋奶粉”们在开年之初就收到一份大礼。但他们似乎没有打算作出什么“回报。”按照国务院关税税则委员会关于2012年关税实施方案的通知，我国1月1日开始降低包括洋奶粉在内的730多种商品的关税，平均税率4.4%，新西兰婴儿配方奶粉和酸奶更实现零关税。对于“洋奶粉”来...
发帖时间：2012/2/21 9:55:58
膜分离技术及其在乳品工业中的应用膜技术是一项新兴的高新分离技术．自上世纪五十年代以来．微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、超滤膜、气体膜分离等相继得到广泛应用．成为世界各国研究的热点．已被国际公认为本世纪最有发展前途的重大高新生产技术之一，有操作方便、设备紧凑、工作环境安全、节约能源和...
发帖时间：2013/7/12 10:31:51
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调...
发帖时间：2004/11/15 12:16:00
食品增稠剂是能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。l、食品增稠剂的分类迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种，根据其来源，大致可分为四类：动物性增加稠剂；植物性增稠剂；微生物性...
发帖时间：2004/12/7 11:21:00
酸奶工艺细节对淀粉增稠效果的影响刘杨对于瑞士风味和法国风味的酸奶来说，淀粉是一种不可或缺的重要成分。时下这两种风味的酸奶在美国广受欢迎，并联手占据了搅拌型酸奶的大部分市场。搅拌型酸奶和传统酸奶有很大不同，主要的区别是在酸奶制作的最后几步上。传统工艺是将经巴氏杀菌的牛乳接种，不经冷...
发帖时间：2004/12/8 16:10:00
评判酸奶质量优劣的技术指标主要包括两类，一类是理化指标，一类是卫生指标。理化指标是ＧＢ２７４６—１９９９《酸牛乳》国家标准中对酸奶主要技术指标作出的规定，其中对界定全脂、部分脱脂、脱脂酸牛奶产品中脂肪的含量作出了明确规定，消费者可根据自身的需要，选择合适脂肪含量的酸奶产品。《酸牛...
