发帖时间：2012/7/12 14:09:22
会上，中国社会科学研究院、北京营养源研究所的专家们对以中央厨房为代表的餐饮现代工艺表示了积极肯定。他们认为，中央厨房模式在对餐饮企业的资源综合利用水平和环境保护水平方面起到非常有效的作用，随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，这种现代连锁餐饮标准化模式将是未来餐饮业...
发帖时间：2012/2/16 10:09:03
近日，北京卫生局下发文件，要求从2012年1月28起，“中央厨房”将不得配送酸奶等高风险食品。这一举措是否意味着“酸奶不能放心饮用”呢？为此记者专访了中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉教授。王教授否认了这一疑虑，认为此项举措与酸奶不安全没太大关系，主要原因有三个，即“中...
发帖时间：2006/5/9 12:12:00
哈根达斯全进口遭质疑(ZT)---不代表个人意见哈根达斯深圳无证厨房被曝光后，位于上海闵行颛桥的中央厨房情况究竟如何？ 昨日上午，记者终于得以进入中央厨房，揭开“冰淇淋中的劳斯莱斯”哈根达斯生产的神秘面纱。记者调查发现，号称全进口的哈根达斯，虽然采用法国进口冰淇淋原料，但是用来...
发帖时间：2006/9/2 21:57:00
一个建议:早餐工程的研发，应该包括两个方面：1、花色品种；2、适合中央厨房的加工、配送及售卖时的加热。花色品种相对简单，找一本有关小吃、面点的书就可以，因为我们的前人在这方面已经做的很好了。第二个方面难一些，你要在面粉的性质和加工性能上下一番功夫，解决好复热和返生问题。有何不妥，...
发帖时间：2006/12/11 19:48:00
用途：将白萝卜、红萝卜、马铃薯、竽头、蕃薯、瓜类、洋葱、青椒、芒果、凤梨、苹果、火腿、木瓜、荀子等切成丁，适用中央厨房、卫生餐饮人员或食品加工厂使用。特性：★机台骨架均为SUS304不锈钢材质，经久耐用。★入料口处有微动开关，操作安全。★切丁速度快，相同时间下可抵25人工作量。机...
发帖时间：2010/4/14 16:47:00
超市中的味千拉面保质期可达常温两个月，这不奇怪因为水分很低（22-25%）而且添加了酒精。而味千业务用的面水分在29-31%，常温可保存15天。这是啥技术呀！难道去辐照了？本人虽不喜欢味千面条的口感，（没有面筋的鲜活感），但味千可以做到中央厨房配送，15天的保质期起了关键作用。欢...
发帖时间：2012/7/12 14:08:15
据《快餐食品营养调查与研究报告》表明，由冷链生产、配送技术及专业化、智能化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺采用了工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程，不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好，而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全。更值得关注的是，运用现代...
发帖时间：2012/9/3 16:40:52
餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级两种。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况监督检查结果的评价，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象标识表示优秀、良好、一般3个等级。年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况上年度监督检查结果的综合评价，分别用...
发帖时间：2014/12/22 15:07:27
西安万润现代农产品配送有限公司是按照国际标准设计，建设于西安市高新区的现代化先锋农产品加工配送中心。属万润现代农产品物流有限公司全资子公司，成立于2013年12月24日。公司集基地直供货源，中央厨房加工，全程冷链配送，质量可追溯体系，O2O模式，电子交易结算为一体，旨在西安地区打...
发帖时间：2011/8/31 17:48:39
绿的梦[url=http://www.gzldm.net]珍珠奶茶加盟[/url]率先发布迎合食药监局最新通知。 中新网8月31日电据国家食品药品监督管理局网站消息，31日，国家食药监局发布《餐饮服务食品安全操作规范》，《规范》明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供...
