发帖时间：2006/12/26 11:14:00
请问各位高手国内有没有鱼肉切柳机我需要将取好的鱼片切成不同规格和重量的鱼柳但是因为鱼片厚薄不均匀所以重量这块用机器切也是个问题我听说在美国现在有一种鱼肉切柳机规格和重量都可以调整的但价格比较高...
发帖时间：2006/12/27 17:10:00
请问各位高手国内有没有鱼肉切柳机我需要将取好的鱼片切成不同规格和重量的鱼柳但是因为鱼片厚薄不均匀所以重量这块用机器切也是个问题我听说在美国现在有一种鱼肉切柳机规格和重量都可以调整的但价格比较高...
发帖时间：2006/7/18 17:15:00
制作方法将鱼体处理成5~10毫米厚的肉片，将肉片经水洗、脱水及调味等处理，除去动物胶质、三甲胺及血液等易腐败成分。加入调味料，搅拌均匀，再进行冻结。在冻结状态下，将鱼肉切成所需要大小和形状，即可进一步加工制成食品。该方法因处理的时间较短，可保持鱼肉的鲜度，处理后的鱼肉调味均匀，可...
发帖时间：2009/7/4 22:58:00
请问如何使鱼肉（去完骨），鱼血鱼肉不氧化，不变黑？非常感谢！...
发帖时间：2007/9/30 10:22:00
小弟是搞鸡肉研发的，最近公司发展马来西亚客户，做了几个样品，其中一个是鱼肉卡通块，我用鳕鱼块搅碎后，放了点盐、胡椒、磷酸盐、淀粉，出来后感觉不是很理想，有哪位精通的大哥希望能指教一二。...
发帖时间：2012/11/14 11:34:48
热水浸洗猪肉影响味道[attachimg]22639[/attachimg]猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白的凝固点15€癈~16€癈，极易溶于水。当猪肉被置于热水中的时候，大量的肌溶蛋白就溶于水面，同时肌溶蛋白里含有的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种物质也被浸出...
发帖时间：2012/9/26 11:02:42
鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质(蛋白质食品)含量高，容易消化(消化食品)，含有b族维生素(维生素食品)和钙(钙食品)、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢?。...
发帖时间：2011/1/27 11:40:00
冬季天寒地冻的，人们要通过多吃鱼肉来抵抗寒冷，增加身体的抵抗力。 鱼肉的营养价值： 1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊...
发帖时间：2004/9/8 14:36:00
日前，日本科学家根据日本人喜爱吃面且国家水产资源丰富的国情，开发出一种独特的鱼肉面条，深受消费者欢迎。 鱼肉面原料鱼为鲣鱼或罗非鱼，将鱼洗净，除鱼头、鱼骨、内脏、使碎鱼肉成糊状，加入少量淀粉、食盐、经喷嘴挤出成丝带状，马上放入热开水中成型，颜色与普通面条极相似，鲜美无比，无鱼腥...
发帖时间：2008/8/18 11:40:00
小弟最近用了一种漂白剂，是一种白色细小晶体，基本没有什么味道，溶解性很好，但是刚溶解时会板结在容器底部，稍加搅动即可溶解，溶于水后水溶液是无色透明基本无味的的液体，用于鳗鱼，白板鱼的漂白效果不错，请问谁知道这是一种什么漂白剂啊？谢谢！...
